三明什么好吃？三明人最适合冬季吃的炖菜

来源：沙县小吃网

板栗炖鸡

板栗炖鸡是一道很经典的滋补菜肴，汤鲜味美，老少皆宜~ 剥板栗的时候要趁热剥，这样内外皮都很容易去除，而且板栗最好提前用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味。

食材

新鲜板栗、跑山鸡

步骤

1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口，把开水倒入板栗中没过，加些盐，盖上锅盖焖上5分钟，逐个取出剥取栗肉；

2.跑山鸡洗净，沥干水分，剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质，捞出沥水分备用；

3.净锅放油烧热，慢火煸炒板栗至变色后取出；

4.油锅爆香葱姜出香味后，下入鸡块大火爆炒，加料酒大火煮开，转中火炖煮；

5.炖煮至鸡肉7分熟，加入板栗、红枣，再炖至鸡肉和板栗熟透调味即可。