正宗的鲁菜 鲁采，的新鲁菜

鲁采菜品根源自鲁菜三大派系中的胶东菜。胶东菜以烹制海鲜见长，胶东八鲜宴的主题来自于胶东半岛出了名的八种海鲜。海八鲜有大八鲜、小八鲜之说。如海鞘、西施舌、海蜇脑、鮟鱇鱼肝、海肠、花虾、蛎蝗、鲍鱼、海参等等。

除了海八鲜外，厨师们挖掘胶东半岛8个城市地域的特产食材，如中国国家地理标志产品——泰山赤鳞鱼、章丘大葱、高密高粱米、昆嵛山红土豆等。

鲁采对于菜品定位即以鲁菜为根，致力于新鲁菜的研发与发展，在传承鲁菜的基础上赋予新的时代表达

「沂蒙六味大煎饼」手工烙制小米杂粮煎饼，配鲁南6个城市的酱料：威海的鲅鱼酱、临沂香椿酱、菏泽的鲜辣酱、日照的虾皮、枣庄的芝麻盐、济宁的玉堂酱菜丝。配上新鲜有机油麦菜、苦菊以及章丘的大葱。葱只取中间两层葱白，脆嫩香甜。

临沂六味煎饼

[黄瓜拌鲍鱼]

「莱州湾海肠拌刺嫩芽」

「驴胶鹿茸？

「芙蓉蟹粉海蜇脑」

「油烹花虾」

「盐田虾烧白菜」

「叉烧蘑菇肉」只取猪膝盖骨肉，在鲁菜传统烧肉技法上，结合南方酱肉方法，将汁收干，软糯入味，一朵一朵呈半透明状，看上去像切片的蘑菇，肥而不腻。配以有机花菜薄片，几许嫩芽。一面烟火肉欲，一面不沾凡尘，共容一盘。

「鸡汤双参」

「酥皮蛎皇」

「焗昆嵛山土豆」

「鹅肝鲜鲍高粱米」

鲁采的定位是要把自己做成鲁菜名店，找到王义均老先生和屈浩老师加持才是正路！

「阿胶酸奶」

「皮皮虾炒菠菜」

「家烧黄鱼」

「酸萝卜丝炒粉条」

「大虾烧白菜」

「蛋羹海蜇脑子」

「石锅银鳕鱼」

「威海四大拌」

「滩羊海参汤」

「海鲜面」

「海参包子」