鸡爪怎么做软烂脱骨又好吃？鸡爪学会这样做软糯脱骨

想吃鸡爪爪，但是去外面买，又觉得卤料太多，吃多了不健康；自己在家做，又不知道怎么才能烹饪好；

今天咱们分享几款好吃到嗦手指的鸡爪做法，学会这样做，不仅可以当做追剧小零食，而且还软糯脱骨，真是好吃到停不下来的节奏！

——卤鸡爪——

【食材】：鸡爪、大蒜、辣椒、生姜、冰糖

【制作步骤】

1、买回的鸡爪清洗干净，直接用剪刀剪去指甲，一是不仅可以美观，二更干净卫生，色观上更有食欲；

2、处理好的鸡爪，冷水下锅，加入姜片、料酒、八角大火烧开，煮5分钟；关火后冷水过凉再次冲洗干净；

3、准备一块生姜，直接拍扁，几颗大蒜、辣椒（重口味朋友可以多放一些）

4、热锅烧油，下入大蒜和生姜炒出香味，随即倒入辣椒和鸡爪，翻拌均匀直接调味；加蚝油、生抽、红烧酱油、料酒煸炒出香味；

5、锅内倒水（没过鸡爪即可），再加一块冰糖；大火烧开后转小火炖煮40分钟；

6、等汤汁粘稠，沿锅边淋入一勺香醋，随机关火翻拌均匀，就可以直接关火出锅了！

卤鸡爪制作要点总结：

1、香醋一定要最后出锅后再淋入，利用锅边的高温激发醋香味；

2、炖煮大蒜我们直接去掉外面脏皮就可以，这样炖煮的时候大蒜不容易融化使卤煮变浑浊；

——柠檬鸡爪——

【食材】：鸡爪、柠檬、香菜、大蒜、生姜、青红椒

【制作步骤】：

1、洗净的鸡爪，我们先去掉指甲；冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥；

2、焯水后洗净，我们另起锅再次冷水下锅，加入姜片、花椒八角、干辣椒段，两片香叶；大火烧开，转小火炖15分钟；

3、15分钟后捞出过凉，我们给鸡爪剔去大骨；用水果刀从鸡掌部位划到根部，掰断关节部位，大骨轻松就脱落下来；

4、准备好，我们调味：加入柠檬片、姜片、青红椒圈、蒜末、香菜、生抽、米醋、蚝油、食盐、白糖、凉白开、搅拌均匀就可以了；

5、盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏一夜，等彻底入味后，带着柠檬的清香，绝对是夏日必备的下酒小菜；

柠檬鸡爪制作要点：

1、柠檬里面的柠檬籽会有苦味，所以加入的时候一定要把柠檬籽去掉；

2、鸡爪脱骨的时候放冰箱冷藏20分钟，这样会更容易操作；

3、腌制的时候中间可以翻动几次，这样做出来的柠檬鸡爪会更加入味哦~

快快收藏动起来吧， 都是追剧必备的小“零食”；不管是那种做法，一口一个简直不要太过瘾！不唠叨了，开吃啦~

（部分图片来源于网络，侵删）

关注乐小灶，每天更新不同美食与您分享！您的每个点赞，关注，收藏，转发， 都是对俺莫大的鼓励和支持！也欢迎您下方评论留言，分享您的做菜技巧！我们一起探讨，互相学习！乐小灶期待您哦~