手工豆腐酿真的太好吃了，豆腐酿这么做吃完了想舔盘子

说起豆腐酿，这是客家人的美食，常见广东广西一带。豆腐酿的种类有很多的，比如油果酿，豆腐圆，方豆腐酿等等，可以这么说吧，一千个人有一千种豆腐酿的做法。

我家虽然不是客家人，但是广西一直是多民族杂居的地区，我们的饮食也会接受其他家族的饮食特点。豆腐酿是我们小时候最经常吃到的美食，心灵手巧的奶奶隔三差五做上一锅给我们改善伙食。一直到现在，我都特别的怀念小时候的豆腐酿，这不，我今天也做了一锅给家人尝尝鲜。

选用材料：油果半斤、五花肉三两、干香菇七八朵，小葱一把

1、油果切开一个口，掏出里面的白瓤

2、白瓤剁碎，小葱切成葱花

3、香菇泡发后切成碎丁，注意泡发的香菇水不要倒掉

4、五花肉切片，再剁成肉末

5、把豆腐瓤、葱花、香菇、五花肉末放在一个碗里

6、加入适量的盐、酱油、香油、料酒等，搅拌均匀后腌制5分钟

7、取一个掏空的油果填入调好的馅料，尽量塞满一点，不用怕它疼

8、油锅烧热，把豆腐酿放入油锅中微煎，注意开口向下

9、煎到豆腐酿口颜色变黄，翻起来。香菇水加入点盐、酱油、淀粉搅拌均匀，倒入锅中

10、大火煮开后转小火焖煮，收汁后撒点葱花，盛起装盘。

11、手抓一个试试，真的很鲜美。

小tips:

1、泡发香菇的水用来焖煮豆腐酿，味道会更加鲜美哦

2、煎的时候开口一定要向下，微微煎焦结块，这样豆腐酿馅料不容易洒出，味道也会更香

3、因为用的生肉酿，所以适当的加点水进去焖煮，而且焖煮时间久一点，油果更软更入味哦。

​