炒鱿鱼的几种做法：生炒鲜鱿鱼的详细制作教程

生炒鲜鱿鱼

作料：

鲜鱿鱼 340 克（12 安士），去头须后计油 2 汤匙姜 2 片切丝蒜茸 1 茶匙

葱 2 条切段红椒 1 只切丝

芡汁料：

鸡清汤 2 汤匙盐 1／4 茶匙生粉 1／4 茶匙满胡椒粉、麻油、糖各少许

虾酱汁料：

油 1 汤匙蒜头 1 粒拍扁切细虾酱、糖、鸡清汤各 1 汤匙

准备：

1、鲜就只用身，其余部分留作他用。以盐擦净，冲后沥水。

2、在鲜鱿底的一面斜切小格花纹。每只直切为两半，再切 4 厘米块。

3、碗内加入油及蒜茸，大火热 1 分钟，放入其余虾酱料一同用大火煮

40 秒钟，拌匀，盛在小碟上留用。

做法：

1、排就鱼块在瓷碟上成一层，用胶膜包紧，大火热 2 分钟，移出倒入疏

箕内沥水。以厨纸吸干水分。

2、大火热烤盘 5 分钟，下油爆香蒜茸及姜丝，倒入调匀的荧汁料，不停

铲动至汁稠，加入犹鱼，椒丝及葱段，大火热：分钟，拌匀后装盘，与虾酱

汁同上桌供食。