扁豆焖面的做法图解，经典素食菜谱，扁豆闷面

素食-扁豆闷面

材料：

扁豆 500克、面条 300克。

（根据需要做的分量确定食材量，不要浪费哦）

调料：

姜片 5克、生抽 15克、老抽 10克、白糖 10克。

做法：

1.将扁豆择洗干净，处理成3厘米左右长的小段，备用。

2.锅中倒油烧热，爆香姜片，然后放入扁豆，煸炒至扁豆8分熟左右时，倒入温水，水盖过扁豆的1/3多一些。

3.水开后加入生抽、老抽和白糖翻均匀，盖上锅盖，用中小火焖扁豆，待其基本熟了以后，把面条平铺在扁豆上，盖上锅盖继续焖。

4.期间要经常看一下，如果面比较多，就拿筷子多翻翻面条，让它受热均匀，同时注意水的余量。如果面条快熟了水还是很多，就打开锅盖让水快点蒸发掉；如果水少了，但面条还没熟，就把火调小一些，再加一点水，直到面条熟透即可。

美味小贴士：

1.做扁豆焖面一定要买圆的切面，不要买扁的，手擀面也不行，太软，最后全黏在一起了。

2.扁豆要多准备一些，最好比面条的分量多，否则你会觉得只有面而没有扁豆。

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