韭菜鸡蛋虾皮木耳菜盒子：虾皮韭菜盒子一口韭菜盒子

文/阿宏

荞麦面韭菜盒子，韭菜盒子中的另类。要说韭菜盒子其实是北方的美食，很多时候晚餐吃韭菜盒子改善口味，这是常见的北方生活习惯。吃韭菜盒子的时候，配餐一般是白米粥或者甜面汤，一顿饭，汤汤水水好不热闹。

袁枚在《随园食单》中这样描写韭盒“韭菜切末拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之。面内加酥更妙。”这是古人对韭菜盒子的做法，取材朴素，荤素得当，可谓精致。时隔多年的演化，韭菜盒子已经不是当年那个单纯的做法，劳动人民用的智慧是无穷的，韭菜依旧是袁枚笔下的韭菜，可肉的花样就多了去了，但谁又知道这不是袁老爷子的意思呢！

我用虾皮替代了肉，突出了鲜的特性，当然有了虾皮就要有鸡蛋来配合，这才算黄金搭档。从营养角度讲虾皮属于高蛋白食材，含有较高的钙物质，要是配上合理的汤便有很好的补钙效果。韭菜不用说被人们称之为“叫起阳草”言外之意大家都懂。作为晚餐我看中韭菜的辛辣味道能增强食欲，同时韭菜富含的膳食纤维，能够很好的促进肠道蠕动，帮助消化。

配汤可以直接做紫菜豆腐汤，方便快捷，也能更好的帮助钙吸收，和这道韭菜盒子算是相得益彰，下面开始上菜~

【所需食材】：

荞面，小麦面，韭菜，鸡蛋，虾皮，盐，酱油

【烹饪步骤】：

第一步，食材处理

韭菜摘洗干净，切碎；荞面面和小麦面均等的分量准备好。

第二步，拌料

起锅倒油，油热后打入鸡蛋炒熟，之后划散；关火倒入切好的韭菜，虾皮后调盐和酱油后搅拌均匀便可出锅自然冷却。

第三步，和面

把荞面和小麦面（比例1:1）倒入盆中，用温水和面最后揉成光滑的面团，醒发15分钟，当然也可以直接包，只是要多揉一会儿面。最后均分成面剂子擀成面皮即可。

第四步，包馅

这一步显得简单，只是用面皮把馅料包进去，常规的做法是包好后将边锁住，这样显得整齐，好看，有仪式感。

第五步，烙韭菜盒子

平底锅或者电饼铛刷油，放入包好的韭菜盒子烙至两边金黄便可出锅。

吃惯了白米细面，用杂粮做一顿韭菜盒子，无论营养如何，口感上总会带来不一样的体验。鸡蛋、虾皮、韭菜闻也闻不够的味道，外皮金黄酥脆，馅鲜美可口。在来碗紫菜豆腐汤，虾皮韭菜盒子，一口韭菜盒子，一口汤，奢侈的幸福。才会觉得生活如此安逸。

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