葱爆牛肉怎样做嫩 做大葱爆牛肉记住这几点

今天我们给大家推荐一道大葱爆牛肉的做法，一盘好吃的葱爆牛肉，应该是葱香浓郁，牛肉嫩滑，但是，我们在家处理牛肉的时候，如果方法用的不对，牛肉处理不好，最后的成品，牛肉可能都咬不动，所以在给大家介绍这道美味的制作方法前，先和大家说说，处理牛肉时的一点小技巧：

1、有个最简单的办法，就是直接购买超市冷柜中的牛肉卷，也就是肥肉，用牛肉卷来做葱爆牛肉，特别简单，可以说，零失败，做好的葱爆牛肉，葱香肉嫩，可以说完美；

2、如果是在家处理牛肉，需要顶着牛肉的纹理来切，尽量切的薄一些，这样做的好处是，在切的过程中，可以将牛肉里面的筋膜切断，剔除筋膜也相对容易些，这样吃起来才会嫩滑、入味好咀嚼；

3、牛肉切好后，需要放入料汁腌制一下，这里需要注意的是，要顺着一个方向搅拌碗中的牛肉，搅拌至牛肉将碗中的料汁全部吸收，有点粘手的感觉即可；

4、腌制时，需要放入淀粉，淀粉的作用是锁住牛肉中的水分，防止牛肉在烹饪过程中变老；

为了一盘葱香肉嫩的大葱爆牛肉，我选择了最简单的方法，直接去超市购买了一盒冷柜中的牛肉卷，大约28元钱，牛肉卷不算太多，在家做盘葱爆牛肉，尝尝鲜；

【食材】：牛肉卷1盒、大葱一根、新鲜香菇4个、食盐少许、料酒少许、水淀粉小半碗、蚝油1勺、色拉油适量、生抽1勺；

【具体做法】：

1、牛肉卷，直接放入小碗中待用，将大葱去根和老叶、洗净后沥干水分，斜刀切成菱形段，也可以只要葱白；

2、新鲜香菇去蒂后反复清洗干净，之后切成薄片，放入小碗中待用；

3、锅中放入少量的色拉油，加热至6成热的样子，放入葱段，多多翻炒；

4、放入切好的香菇，在锅中反复翻炒至葱段微微发黄，能闻到浓郁的葱香味；

5、放入牛肉卷后，快速翻炒，之后放入1勺料酒、1勺生抽，一点点蚝油，快速翻炒均匀；

6、出锅前放入少许的食盐，淋入1-2勺的水淀粉勾芡，就可以出锅装盘，一盘美味的葱爆牛肉就做好了；

写到最后，还想啰嗦几句，这道葱爆牛肉的关键就是大火爆炒，把握火候非常重要，火候不足会有点夹生，火候过猛容易炒过，所以。我们在家做葱爆牛肉时，要做到恰到好处，不会那么容易，需要将准备工作做充分，反复实践多做几次后，自然能够做到心中有数；

最好感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您在家做葱爆牛肉时遇到的困难？分享带来快乐，我们在评论区等您；

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