茄子肉丁面 正宗做法 为什么茄子肉丁面做不好

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茄子肉丁面是我们必备的面条的做法之一，好吃的茄子肉丁面非常入味解馋，做好的茄子肉酱面给家人吃，感觉一大碗都不够吃。但做茄子肉丁面，不仅仅是简单的将茄子切块和肉丁一起翻炒就可以了，有时候还需要一些小技巧才可以。有的人说做的茄子肉丁面做不好，总是不容易入味并且还发干。后来二姐也问了朋友的亲戚大厨，他也和我分享了做茄子肉丁面的技巧，经过他一语道破之后，其实做茄子肉丁面并不难。下面我们就来详细说一下一道好吃的茄子肉丁面的做法。

【所需的食材】

主材：茄子一个、五花肉适量、青椒少许、红椒少许。

辅材：食盐少许、生抽适量、香葱少许、蒜适量、八角适量、豆瓣酱少许、食用油少许、白糖少许、鸡精适量、淀粉少许。

【开始做好吃的茄子肉酱面】

1、首先我们将茄子清洗干净，随后把茄子切成小丁放到碗中，随后在碗中加上一勺的食盐。

2、随后我们将茄子用手抓匀，抓匀之后的茄子能完全的析出水分，一定要充分抓匀才可以。

3、将五花肉切成碎丁备用，随后加上一勺的生抽，然后将五花肉腌制一段时间，这样能让肉丁入味并且上色。

4、等过一段时间之后，我们看茄子的底部，已经都是水分了，接下来我们将析出水分的茄子倒出水分。

5、将底部的水分倒出去之后，我们要用手攥干里面的水分，这样茄子的水分基本没有了，茄子在炒茄子肉酱的时候才能入味好吃。

6、锅中加上食用油，随后我们加上少许的八角，先翻炒出香味。

7、加上少许的食用油，随后我们加上切好五花肉丁，然后加上豆瓣酱，天然的油脂能防止五花肉丁变糊。

8、加上切好的葱花碎末和蒜末，起到去腥增香的效果，随后我们要反复地翻炒。

9、翻炒一段时间之后，我们加上少许的生抽用来调味。

10、接下来我们加上一勺鸡精，并且加上一点白糖调味。加上切好的红椒和青椒碎丁，然后我们将淀粉用温水化开，做成水淀粉加进去，随后翻炒均匀。加水淀粉能让做出来的茄子肉丁面的汤汁好吃，直接淋在面条上特香。

11、加上青椒碎和红椒碎之后，用热油激发出香味，随后美味的茄子肉丁面就可以出锅了。

大家看下做好的效果，是不是感觉还不错呢？

因此我们就知道，做茄子肉丁面的时候，重点要挤干净里面的水分，并且加上一点淀粉入味。

以上就是二姐写的关于为什么茄子肉丁面做不好，大厨一语道破的文章。欢迎大家多和二姐交流！