鸡肝怎样做最好吃还有营养:做,鸡肝时
人气:182 ℃/2024-03-05 02:30:20
鹅肝、鸭肝在法式料理和苹果是绝配,很常被组合在一起。便宜的鸡肝好好料理,也是可以漂亮上桌,好吃又满足。做“鸡肝”时,很多人少了“这一步”,难怪说又腥,又不好吃!
煎鸡肝巴萨米克醋酱佐翻转苹果派
材料(10人份):
鸡肝:5付、牛奶:200cc、奶油:15g、沙拉油:15cc、红酒:1大匙、水果糖浆:1大匙、巴萨米克醋:1大匙、盐和胡椒:适量
⊙翻转苹果派:
大苹果:2个、奶油:约20g、肉豆蔻:一些、糖:少许、派皮:1片
做法:
Step1.将苹果去皮去核切薄片,泡过盐水后摆入烤皿。每摆好一层苹果片,抹上奶油,撒上肉豆蔻、少许糖。再重复数层,放入预热好的烤箱。
Step2.以130℃烤2-3小时。取出放稍凉。
Step3.摆上派皮。
Step4.烤箱加热至180℃,再放入烤箱,烤约10分钟,至酥皮变色。
Step5.翻转烤皿,取出苹果派。
Step6.鸡肝要事前先处理过,去除多余的筋膜、血管,清洗干净。
Step7.泡在牛奶冷藏去腥,至少2小时以上。
Step8.将泡过牛奶的鸡肝洗净拭干,切成合适大小。
Step9.两面撒上少许盐和胡椒。
Step10.煎锅加热后,放入等量的沙拉油和奶油,待奶油起泡变小时放入鸡肝。
Step11.鸡肝煎至用手指按压有弹性就差不多煎好了。
Step12.加入红酒、水果糖浆和巴萨米克醋,稍稍收汁就可起锅。没有水果糖浆可以用蜂蜜。
Step13.将苹果派切成合适大小,摆盘。
Step14.放上鸡肝就可上桌。将浓缩苹果美味的苹果派上摆上滋味浓郁的煎鸡肝,是很适合搭上白酒的前菜,好吃!!
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