烧麦的做法教程全过程零失误 教你懒人烧麦的做法不用和面不揉面

烧麦又称为烧卖，是一道很有特色的小吃，深受全国各地的人们欢迎。烧麦如同包子和蒸饺，也是由面皮包裹着馅料，上蒸锅蒸熟。它与包子的区别是面用的是烫面没有经过发酵做成的面皮，包子和饺子的收口是捏紧，馅料包在面皮里面。而烧麦的口是散开的，从上面看犹如半开放的花朵，面皮是花瓣，馅料是花芯。烧麦的皮很薄，从外面看起来晶莹剔透，隐约可以看到里面的馅料，皮薄馅大让人食欲大开。

烧麦虽然好吃，但是制作略微复杂，想自己做又要准备馅料，又要和面皮，很多人觉得麻烦，所以会从外面直接买回来吃。但是外面卖的吃着既不放心，而且馅料也不实惠。自己做皮薄馅大，又干净又放心。今天我们用剩下的饺子皮来做一个烧麦，只需要准备馅料，面皮就用吃饺子剩下的饺子皮就可以，制作起来很方便，而且成本低，吃饺子剩下的饺子破皮再也不犯愁了。

做这个饺子皮烧麦可以提前一天晚上准备好馅料，第二天早上随意一捏，上蒸锅蒸熟当早餐来吃，方便又好吃。

【食材准备】

饺子皮适量，糯米1小碗，香菇5朵，胡萝卜半根，腊肠2根，大葱适量，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，五香粉适量

【操作步骤】

步骤一：先把糯米放入电饭煲中，淘洗干净之后，加水没过糯米一公分左右，盖上盖子按煮饭键煮熟。

步骤二：煮糯米的过程中，准备一些配菜，胡萝卜切丝，然后切成末。香菇先切片，然后切成小丁，腊肠也切成丁，葱切葱花，把切好的配菜全部放入盘中备用。

步骤三：锅中倒油烧热，下入香菇，胡萝卜，腊肠等配菜炒熟，然后加入蒸熟的糯米饭，把糯米饭和配菜炒均匀，还可以加一些玉米粒进去。

步骤四：糯米饭炒均匀后，加入适量生抽和老抽，接着翻炒，翻炒均匀后，加入1勺白糖，适量五香粉，最后倒入葱花就可以盛出来了。

步骤五：案板撒一些干粉，拿出饺子皮，用擀面杖把饺子皮擀薄，边缘尽量擀出一些褶皱。

步骤六：把饺子皮放入一只手中，用筷子夹入适量的糯米饭，然后用一只手的虎口把饺子皮从下往上收起来，另一只手把边缘随意捏一些褶皱，中间部分漏出糯米馅就可以了。

步骤七：蒸布提前用水沾湿，蒸屉下面铺上蒸布，然后把包好的烧麦放入蒸屉中，烧麦之间留一些空隙，不要挨得太近，防止蒸熟后粘在一起。盖上盖子上锅蒸20分钟左右，因为糯米饭已经炒熟了，所以烧麦很容易蒸熟。

步骤八：蒸熟之后打开盖子看一下，晶莹剔透，皮薄馅大的糯米烧麦就做好了，不用和面也不用揉面，简单又方便，重点是又香又糯特别好吃。

【小贴士】1、糯米饭可以用电饭煲煮，也可以用蒸锅直接蒸熟，如果上锅蒸，糯米要提前用水浸泡。蒸的糯米饭比电饭煲做得更Q弹，电饭煲做的糯米饭水量大，更软糯。

2、炒糯米饭的时候尽量多放一些油，防止粘锅，配菜全部炒熟后再放入糯米饭。

3、糯米饭可以晾凉再包进烧麦中，晾凉的糯米饭更成型，包的时候相对容易些。

4、饺子皮尽量擀的中间厚边缘薄，收口的时候如果粘不住可以在收口处沾一点水。

5、蒸烧麦的时间不要太长，因为糯米饭是熟的，很容易蒸熟，如果蒸太久糯米饭会吸水，烧麦会略微向下塌。

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