扁豆焖面怎样做,简单易做扁豆焖面从小吃到大的味道
在北京 要说吃的最多的主食是什么 那应该就是面条了。 省事儿 勤快的变着花样吃 懒的炸碗酱也能吃个两三天的。 今天就给满满做个我从小吃到大的扁豆焖面,不管正不正宗,外面的饭菜再正宗,也没有家里爸妈做的那口吃的香。 食材大概我家三人量 两大一小。一人餐适当减量。 更多视频食谱 DOUYIN:满妈厨房
By 满妈厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 五花肉 200克
- 扁豆 300克
- 面条 300克
- 蒜
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 料酒
- 盐
- 醋
做法步骤
1、把扁豆洗净,两头去丝,掰成几段。
2、五花肉切薄片,直接下锅煎到出油(我们都不喜欢吃太油腻 所以会多煸炒一会 外面都有点焦壳 很香 看个人喜好)
3、加入葱姜末一起翻炒几下
4、放入扁豆 调味:1勺料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油
5、加入没过食材的水 先开大火烧开 再转小火多咕嘟一会儿(因为扁豆不熟是有毒的,所以每次我都宁可做软一些,不能吃坏肚子)
6、等汤汁快要和食材等量的时候,铺上面条(我比较省事 都是直接用生面条做 不做任何处理。 要把外面的干面粉掸一掸 用比较细的面条)
7、盖上盖子 面条是焖熟的 小火大约5分钟 把面条翻个面 再盖盖子焖5分钟左右。要看锅里的状态 要保持有汤汁的状态,避免糊锅。
8、可以用筷子试一下 能够夹断面条就可以了。出锅前撒一些蒜末(切的越细小越好)靠面的温度把蒜香味激发出来。喜欢吃酸的,沿着锅边淋上一些醋,在锅里拌匀就盛盘了。
9、真是北京孩子从小的记忆。
小贴士
五花肉不用放油,直接煸炒就行。 扁豆一定要做熟,给孩子吃更是如此。 焖面没有经验的 可以全程小火 看锅里状态 汤汁不要完全收干。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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