吃遍人间美味 江南风味滋味香推荐

酸菜鸭血烩肥肠

▼

锅里入清水烧开，下肥肠、老抽、八角、香叶、辣椒和花椒，卤熟便捞出来切成斜刀块，待用。

把鸭血切成片，酸菜切成节，备用。

净锅里放入适量色拉油，烧热便倒入青红杭椒、泡椒和酸菜节爆炒一两分钟，随后把肥肠块放进去，加老抽煸炒上色后，掺入鲜汤烧开，把鸭血下锅并调入盐、胡椒粉、味精、泡姜、野山椒、八角、香叶、花椒和辣椒，烧至肥肠入味便起锅装盘。

鳕鱼丁炒猪颈肉

▼

把鳕鱼和猪颈肉改成丁，分别加盐、味精、鸡精、料酒等腌渍入味，待用。

净锅入色拉油，烧至四成热便把猪颈肉丁和鳕鱼丁倒进去，滑熟便捞出来控油。

净锅留少许的油烧热，先下青红杭椒炒出香味，再下猪颈肉丁和鳕鱼丁，掺一点鲜汤烧开，调入盐、味精、鸡精、料酒和生抽，勾入水淀粉并淋明油炒匀后，装盘成菜。

东江豆腐煲

▼

把豆腐切成长6厘米、宽3厘米、厚2厘米的块，逐块用小勺把豆腐中间掏空后，放白卤水盆里浸泡至入味，待用。

把鱼胶酿入掏空的豆腐当中，再码入煲仔里，备用。

锅里加少许葱油烧热，先下红油豆瓣酱炒香，再加芽菜、生抽、鸡粉、味精和白糖炒匀，待掺入少许鲜汤烧开后，浇入煲仔，上火烧开即改小火，煲5分钟便撒入葱花上桌。

如果您想一展大厨风采，如果您有拿手的美食绝活，如果您有奋斗的餐饮故事与大家分享，如果您身边有感人的圆梦经历，爱美食的小伙伴们，请联系我们小编微信：food005 我们一起分享你的餐饮梦想!

名厨美食特训营官方微信

汇聚名厨美食，打造舌尖上的名厨、弘扬东方美食文化! 50万美食爱好者聚集的美食媒体。微信号：food988