韭黄素炒千张怎么炒？春季食材大比拼韭菜炒千张

春天气候忽冷忽热，需要保养阳气，韭菜性温，最宜人体阳气，尤其是初春，春天吃的韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气还可以消炎杀菌，提高抵抗力。

By 海风的韵味

用料

• 韭菜 300克
• 千张 200克
• 姜、蒜、干辣椒 少许
• 盐、鸡精 少许
• 生抽 少许

做法步骤

1、1、春天的嫩韭菜，鲜嫩的没有黄叶，直接洗净泥沙，控干水分。

2、千张切成条状备用。

3、姜、蒜、干辣椒切段备用。

4、韭菜切成段，备用。

5、锅里放入适量植物油，放入姜、蒜、辣椒，炒出香味。

6、放入韭菜根，不要翻动，接着放入豆皮，快速翻翻，倒入生抽，翻一下。

7、放入韭菜叶，翻炒一下。

8、放入食盐，翻炒数下。

9、放入鸡精关火，拌匀出锅。

10、装盘，即可食用。

11、鲜香美味。

12、趁热吃最好。

小贴士

1、这个菜炒制的过程，动作一定要快，不要过度翻炒，韭菜太嫩，容易炒烂。 2、千张切短点，不要太长不好翻拌。 3、基本上2|—3分钟就做好了。 4、豆皮也叫千张，北方长称豆腐皮。

韭菜的营养功效

味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜的饮食禁忌

消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

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