蒸芋头丝正宗做法：大叔家的上海菜肉丁蒸芋头

时下芋头大量上市了，它深褐色圆形，表面不光滑，外皮有长短不一的毛刺，虽然外形看起来有点丑，但却是药用价值很高的食物。芋头属于谷薯大类中的薯芋类，同样属于薯芋类且你减肥时经常会吃的，还有山药、马铃薯、红薯、紫薯、木薯等。我们常买到的芋头有荔浦芋头和毛芋头这两种，这个非常好区分，大的就是荔浦芋头，小的是毛芋头。荔浦芋头其实是槟榔芋的一种，切开以后是白色有紫红色的纹路，煮完之后颜色变紫，口感软糯绵密。

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毛芋头也叫芋艿，切开之后是纯白色，煮完之后颜色基本没什么变化，口感滑嫩。因为毛芋头里水分更多，荔浦芋头的水分少一些，荔浦芋头的切面非常的密实，而毛芋头稍微水一点。不过荔浦芋头的整体营养是高于毛芋头的，像蛋白、钙、铁、镁等都要比毛芋头高。不管是哪种芋头，作为主食的一种，在减肥期间都是推荐吃的，而且它的升糖指数比红薯、土豆要低。把芋头当主食吃的话，可以每顿吃300g，也就是3个中等大小的芋头。芋头的吃法很多，蒸、煮、炒、炸都可以，话不多说，今天大叔下厨房教你做肉丁蒸芋头，希望你吃得开心~

荔浦芋头，猪梅花肉，剁椒酱，海鲜酱，盐，糖，味精，麻油，食用油适量

1、首先把梅花肉洗净后切丁，剁椒酱和海鲜酱取出部分，荔浦芋头去皮，将竽头切片将放入盐水中浸泡半小时待用即可；

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2、然后把竽头片冲净码入盘中，坐锅入油，放入肉丁煸炒，放入剁椒和海鲜酱放入，入少许开水，糖提鲜，盐调味，味精增味，稍滚淋麻油增香，盛出待用即可；

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3、最后把肉丁均匀的铺在芋头片上，将芋头肉丁放入烧开的蒸锅大火蒸二十分钟即可上桌开吃啦~

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香气扑鼻，鲜美软糯的肉丁蒸芋头就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、荔浦芋头味很美，也可翻花样吃；

2、芋头淀粉含量很高，因此要当成主食来吃，如果菜里有芋头，那么你的主食就要相应减少。