如何做荠菜馄饨？这道荠菜肉馄饨一上桌

《黄帝内经》中说“冬伤于寒，春必病温”，什么意思呢？简单地说就是：如果冬天受了寒气，没有及时化解，寒气在体内积聚，到了春天，寒极生热，就会应受温邪而引发外感急性热病之类的温病。而荠菜属性平凉，开春时节多吃点，能调节体内寒热平衡，可以少生病或不生病。 而古人采药，都讲究个天地灵气，除了药草本身之外，天时地利对其效力影响也是很重要的。古人认为，经过一冬的积蓄，三月春季正是万物生长最旺盛的时候，荠菜也不例外，此时的生命力最旺盛，药效自然也是最强的。

By cherry956

用料

• 馄饨皮 800克
• 荠菜 一份
• 料酒 1勺
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 紫菜 适量
• 香油 适量
• 鸡精 适量
• 虾皮 适量
• 生姜粉 4勺
• 蚝油 4勺
• 肉 300克
• 肉渣 一小把
• 鸡蛋 3个

做法步骤

1、荠菜洗干净，开水下锅焯水30秒捞出

2、晾凉挤水

3、切碎

4、油渣切碎

5、荠菜、油渣、肉沫倒入盆中，打入三个生鸡蛋，加入香葱碎和2勺料酒、生姜粉

6、加入酱油

7、加入蚝油

8、搅拌均匀备用

9、包馄饨…

10、水开下入馄饨，等水再次烧开加入少量凉水，等水再烧开，再加一次凉水，水开馄饨就熟了

11、可以干吃蘸酱

12、也可以碗中加入紫菜、虾皮、香菜、胡椒粉、盐、鸡精，做汤馄饨

13、不加辣油

14、加辣椒油

15、因为加了油渣，馄饨很香

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