红烧猪蹄要煮多久才能烂，教你红烧猪蹄颜色红亮

猪蹄是一种很受欢迎的食材，北方朋友习惯把猪蹄炖煮后搭配主食一起吃。南方朋友则喜欢把猪蹄和汤汁浇在米饭上，做成猪脚饭品尝。外面买的猪蹄价格不便宜，因此一些人会尝试在家烹饪猪蹄。但是做出来后不但口感油腻，猪蹄筋也不够软嫩达不到满意的效果。那么如何才能在家做出软糯不油腻的猪蹄呢？

（点击视频观看更详细）

假如像烹饪猪肉一样直接上锅炖煮是不行的，在炖煮之前需要加一个步骤就是焯水。焯水之后的猪蹄油腻感会降低，搭配冰糖等调料一起炖煮45分钟。一锅软嫩好吃的猪蹄就做出来了，盛盘之后非常下饭，可谓是又省事又省钱。还有就是自己做出来的猪蹄吃起来更放心，再也不用吃到科技与狠活的食物了。接下来就请跟着我的步骤来学做这道美食。

猪蹄：猪蹄2个

准备调料：

料酒7克、食用油适量、冰糖10克、盐5克、白糖3克、味精3克、鸡汁4克、蚝油3克、香叶2片、桂皮1块、红枣6颗、葱3克、姜2克、大蒜4瓣

一 切块焯水

菜市场中买来的猪蹄上面会残存一些毛，在清洗猪蹄之前我们先把这些残存的毛烧掉。用湿毛巾包住猪蹄的一端，打开燃气灶烧掉另一端的毛，然后转一下烧掉这一端的毛。这样既不会把手烧伤，又能干净的把毛烧掉。

烧完毛后用自来水冲洗一下放在菜板上。拿刀横着把猪蹄切成两半。

再从关节处开始切将猪蹄切成小一点的块状。

炒锅中多倒一些清水把猪蹄块下入锅中，开大火烧水。

在烧水的过程中猪蹄内的油脂就慢慢析出了，等水烧开后我们把火调成中火。

用勺子把水面的油污盛出倒掉，等上两分钟这猪蹄就焯好了。用漏勺把猪蹄捞出来控一下水，放在不锈钢盆中备用。

二 油炒糖色

想要去除猪蹄的腥味，使用冰糖是非常有效的。炒锅冲洗干净倒掉水开火烧干，加入约半汤勺的食用油。再放入10克的冰糖用中火烧锅，随着温度的上升冰糖会慢慢融化。

当冰糖彻底融化后颜色逐渐变深，变成枣红色时就适合炖煮猪蹄了。这时我们把下面的火关闭，此时锅中的油糖混合物温度非常高需要晾几分钟。

温度稍低后我们倒入清水拿筷子搅拌一下，然后把刚才控好水的猪蹄下入锅中。用这种水炖出来的猪蹄，就能呈现出漂亮的红色，还可以起到很好的去腥效果。

盖上盖子，开大火把水烧热。烧水的过程中，我们来准备别的调料。

三 焖煮入味

红枣有很好的补血效果，我们在这里添加6颗红枣，用水简单冲洗一下放入碗中备用。锅中水烧开后将红枣下入，然后加入盐5克、白糖3克、味精3克、鸡汁4克、蚝油3克、香叶2片、桂皮1块、葱3克、姜2克、大蒜4瓣。

火调成中火，盖上盖子进行焖煮。焖煮的时间控制在45分钟为宜，这样既能保证猪蹄变得软嫩又防止猪蹄会因炖煮时间过久失去嚼劲。

如果想让汤汁变得更浓稠一些，只需要在中途向锅中加入半碗水淀粉即可。时间到后我们关火焖一会，等个几分钟打开盖子香气就扑鼻而来了。这时我们把猪蹄盛在盘子中，浇上一些汤汁。

无论是搭配米饭吃，还是搭配大饼和馒头都别有一番滋味。倘若你是爱美人士不妨也自己做上一份，毕竟猪蹄富含胶原蛋白，常吃能增加皮肤光泽。

1、用燃气灶烧猪蹄时先用湿毛巾包住猪蹄的一侧，这样能防止烫伤手。烧好后用自来水把表面的灰清洗干净。

2、猪蹄要先横着切成两半，然后再从关节处切成小块。一定要找到关节，否则直接用刀硬砍会砍到骨头造成刀缺口。

3、炖煮的时候我们可以灵活控制汤汁的多少。如果想让汤汁少一些，那么只需要稍微把锅盖侧一下让多余的热气冒掉即可。