上海特色焖肉：苏州焖肉，枫镇大肉自己在家就能做

一直喜欢吃面，单浇双浇三浇的，最喜爱的搭配还是苏式焖肉爆鱼面，焖肉的那种入口即化，咸香软烂，一口焖肉一口面，那种美美的满足感，无法言表。

我喜欢吃面，也喜欢研究面食，焖肉也喜欢自己做，虽然一年也做不了一两次。但是基本的技巧都知道，现在我就来说说。

首先做焖肉一定要重盐，卤料汤的盐分一定要重一点，那样焖肉的味道才会进得去。

香料不必太多，八角，桂皮，葱，姜，盐，酱油，料酒，就这些可以了。

挑选肥瘦均匀的五花肉，也可以带骨头，五花肉焯水，洗干净，放锅里加水，加香料加盐，酱油，料酒，最好肉上加一个碟子盖住，大火烧开转小火，小火闷4个小时。

关火等自然冷却后，放入冷藏室内冷藏一个晚上，第2天就可以拿出来切片了。切的时候可以切得稍微厚一点，顶刀切片。

吃不完的可以放冰箱冷冻，随取随用。

新鲜美味的焖肉就完成了，一碗面条加一勺卤汤，一块焖肉加蒜叶，干挑紧汤宽汤都可以。

觉得好，觉得我做的焖肉还可以。你就关注一个，收藏转发哦。不然只是看了个寂寞，想用的时候啥也找不到。I哈哈。[尬笑]