烘焙配方豆乳卡仕达蛋糕卷：贝丁烘焙，三色拉明顿蛋糕

拉明顿蛋糕（LAMINGTON CAK）是著名澳洲糕点，相传是昆士兰州总督Baron Lamington的家佣，有一次不小心将蛋糕块掉入巧克力浆中，因时间紧迫，将错就错拿给总督，不嗜甜食的总督一吃就爱上这点心，还想出沾上椰丝的方法，免得沾得满手巧克力，后来将这种蛋糕命名为林明顿。在二十世紀初，沒有冰箱保存食物，蛋糕不能久放，很快会变得干硬，沾上巧克力糖浆，是将它加強吸引力，令"隔夜"蛋糕变得更好吃!

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蛋糕胚材料：

全蛋液：195克 水怡：8克 黄油：34克 砂糖：143克

低筋面粉：130克 牛奶：52克

外层辅料：

黑巧克力：80克 砂糖：35克 白巧克力：120克 水：35克

抹茶粉：4克 椰蓉：100克

【提示】

配方可制作一份正方形模具，共计12快小蛋糕。如果是用的活底圆模的话，那是8寸的分量

1、提前做准备

①模具底层周边要放同样大小的正方形的垫纸防粘

②黄油牛奶混合,加热至融化.水怡也要提前水浴加热

③全蛋液水浴加热至40摄氏度以上

2、将全蛋液水浴加入到40度以上之后加入白砂糖,搅拌均匀

3、加入温热的水怡后搅拌均匀

4、打蛋器高速打发四分半钟后低速一分半,一共六分钟左右。打好的全蛋液颜色乳白,体积增大3.4倍左右,蛋糕糊滴落可以保持形状大概20秒

5、一次性筛入所有的低粉,翻拌均匀(烤箱预热180度)

6、加入温热的黄油牛奶的混合物后

7、匀至完全吸收

8、倒入模具中后,震几下模具,震出大气泡，我这个模具单个比较小，所以我只在底部垫纸，脱模的时候四周用的脱模刀，如果用圆模，周围和底部都是放垫纸的。

9、烤制温度160度,35分钟左右,第28分钟左右上色好了加盖锡纸

10、出炉后马上倒扣至室温,用脱模刀划一圈脱模

11、我比较喜欢方方正正的蛋糕,所以略微修剪了一下,也可以忽略这个步骤

12、准备好外层包裹的材料，将外层包裹的材料中的砂糖还有水加热至沸腾

13、黑巧克力放一个碗中,60g白巧克力和抹茶粉放一个碗中，60g白巧克力放碗中,一共三种颜色，分别隔水加热.倒入糖水调节浓度(砂糖水要一丢丢一丢丢的倒,慢慢调节浓度)

14、蛋糕放入巧克力酱汁中

15、滚一圈后放入椰蓉中

16、滚一圈后放入椰蓉中

17、放入冰箱冷藏即可。我冷藏了一夜之后才打开吃的，味道超级好，冰冰凉的。巧克力因为是纯的，所以入口即化，非常柔滑的口感