鸡刨豆腐制作方法，1块豆腐，2个鸡蛋2步搞定一道东北特色

鸡蛋和豆腐都是咱们常见的好食材，营养丰富，价格低廉，南北方都有。今天的这道鸡刨豆腐。因为豆腐形状不规则，像是鸡爪子刨出来的，故而得名。这菜只需两种食材，就能做出味道鲜香软嫩的美食来。如果你不说，大家都不知道吃的是豆腐。你说是不是很有意思？

这道菜超级简单，随便你是厨房小白，都能轻松搞定。下面就来分享一下正宗的东北特色“鸡刨豆腐”。

【制作食材】

豆腐 -------- 1块

鸡蛋 -------- 2个

小葱 -------- 4-5根

【制作步骤】

第一步：小葱切成葱花，小葱的葱白和葱叶分开放备用；鸡蛋打入碗中打散备用；

注意要点：鸡蛋液里加入少许料酒，能去腥。豆腐一定要用老豆腐，不能用内酯豆腐那类太娇的豆腐，水分太多了刨不了。

第二步：起火烧锅，开中火把锅烧热，放入一勺生豆油（这样炒出来的豆腐香），油温升至七八成热，放入鸡蛋液翻炒，鸡蛋炒得不要太老了，翻炒断生即可，这时转小火，然后将整块豆腐放入锅中，用勺子刨碎，豆腐刨碎后加入葱白搅拌均匀，加入一勺盐搅拌均匀，翻炒一分钟左右，时间不要太长，再加入适量味精和调料油，再放入小葱叶，再翻炒几下就可以出锅了。

锅烧热放入一勺生豆油

烧鸡蛋

放入整块豆腐

用勺子把豆腐刨碎

放入葱白

放入少许盐

放入一勺调料油

放入葱叶

出锅装盘，完成

注意要点：一定要先炒鸡蛋，不要把鸡蛋打入豆腐里搅碎一起炒，因为炒鸡蛋需要高温炒熟，而刨豆腐时需要小火刨，如果鸡蛋打入豆腐里搅碎一起炒，全程小火炒出来的鸡蛋有腥味，如果用大火炒豆腐易糊，味道就变了。

爱吃辣的朋友可以在出锅前放点小米辣。

您学会了吗？是不是很简单呀，看着一盘鲜香软嫩的鸡刨豆腐，最少也要多吃一碗饭！！[呲牙]

1块豆腐 2个鸡蛋，2步搞定一道东北特色“鸡刨豆腐”味道鲜香软嫩。大家好，我是爱吃红烧肉，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果您喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。#跟着大厨学做菜#