老青岛风干肠的做法：是清凉而通透的海风自然吹干的味道

青岛的十月末到十一末，气候刚刚见凉。让人感觉非常舒适的清凉而通透的大海自然风，不冷也不热，虽然一早一晚稍渐微凉，但却没有霜冻。每年这个时候，青岛人都趁着得天独厚的自然好时段，开始制作有着青岛独特风味的风干肠。

要说青岛的风干肠有青岛的独特风味，这话还真有一定的道理。因为青岛的风干肠巧妙地利用了大海边独有的恰当时段，优质的海盐，以及清凉通透的海风，再加上每个人各自喜爱的不同调味品制作出来的风干肠，风味独特别具一格。特别值得一提的是，风干肠中所选用的各种食材，都是精心挑选出来的肥瘦适中且质优新鲜猪肉，以及各种优良调料，还要加入适量的优质高度白酒。把灌完后的鲜肉肠，挂在太阳晒不到的通风处，经过十天以上的时间，自然吹干后的青岛风干肠，确实非同一般。香味不仅浓郁，还渗透着一股微甜的酒香，而且越嚼越有独特的浓香味道。

青岛人都把风干肠视为家的味道。果真如此，因为风干肠是青岛人过年必备而更不可缺少的年味。在外地打拼的青岛年轻人，每逢过年都会想起家里风干肠的味道。因此儿女们不管离家多远，过年时都会赶回来吃上几顿家的味道风干肠。其实不光是青岛人喜欢风干肠的味道，就连来青岛工作定居的外地人，也都非常喜欢上了青岛风干肠这个味道。所以，青岛除了有各种海鲜名吃外，这风干肠又是青岛的一张靓丽名片。烹饪各种菜肴时加入适量风干肠，营养和味道都会成倍的提高，每家的男女老少只要见到有风干肠的菜肴，就会高兴的手舞足蹈起来。

另外，用风干肠蒸出来的大米饭，是过年餐桌上的主食担当。只要有这种主食，别的主食什么都不想吃了，因为风干肠蒸米饭真是太好吃了。怪不得青岛人都说风干肠是家的味道，原来风干肠的做法有这么多种花样，而且每一种做法都能体现出回家的味道。

此时的青岛，正是制作风干肠的最佳时段。趁着自然海风清凉通透，我家今年计划要多做一些风干肠，保存起来过大年吃，好让今年的大年过得更加年味十足。