夏季简单家常凉菜做法：简单又易做的夏日家常凉菜

6月份是夏天的开始，真是一天比一天的热，又到了不爱做饭不爱吃饭的季节了，作为一名主妇每天要解决全家人，能在夏天大口大口吃饭的问题，已经是我的头等大事了，如果家人吃的不开心自然也影响一天的心情，做没什么事情都没有精神，那么你就像我这样做吧，每天给家人们来一道清爽脆口、解腻开胃的凉菜吧。

今天早上起的早去了趟早市，买回来四棵大头菜，这四棵大头菜一共花了不到5块钱，真便宜而且又新鲜。家里还有吃不完的鸡蛋，因为超市大促销就买回来好多的鸡蛋。今天就用鸡蛋和大头菜做道鲜香开胃，清爽脆嫩的“鸡蛋拌大头菜”，而且做法简单又快速，中午做了一大盘，还不够吃。现在就把这道好吃凉菜的具体制作方法分享给朋友们，好不好吃，朋友们可以在家试一试。

准备食材：大头菜半棵，鸡蛋2个，香菜1根，大蒜末适量，干辣椒粉适量。

准备调料：蚝油1勺，米醋2勺，味极鲜1勺，盐和味精各适量，白糖1勺。

1、 首先我们在买大头菜的时候，要买那种长的比较小的，市场上有两大头菜，一种是个头比足球小一点的，另一种比较小和紫甘蓝大小差不多的，也有把这种长得小巧的大头菜叫做“青甘蓝”。买回来的大头菜先把它的“外衣剥掉”，然后切一半使用，如果想多做一些也可以用整个的。朋友们可以根据家里人吃饭的人数来确定用多少。我们要把这个大头菜切成细丝越细越好，切好以后用清水冲一遍就可以，然后装在洗菜盆里，沥干水份，盆要用带漏水眼儿的那种。

2、大头菜处理好以后，我们再把香菜洗净以后切成小段，然后等大头菜沥好水以后，把香菜和大头菜丝一起装进空盆或者空碗里面，再把准备好的大蒜末也加入进去。

3、另准备一个空碗，往里面打入两个鸡蛋，接着往鸡蛋里面加入少许的白糖，一小勺就够用了，我们加白糖的目的是为了给鸡蛋去腥味，等我们吃的时候 就不会吃出鸡蛋腥味的感觉了，接着我们把鸡蛋打散。

4、热锅中加入一勺食用油，等油热了以后下入打散的鸡蛋液，然后炒到8分熟的时候，加入准备好的干辣椒粉 ，用小火继续炒半分钟以后盛出来，先晾凉一会，一般晾3分钟左右。

5、晾凉以后加入到大头菜丝的碗中，菜都准备好以后，现在我们开始加调味料，把准备好的蚝油1勺，米醋2勺，味极鲜1勺，盐和味精各适量，白糖1勺，加好以后，我们戴上一次性的手套，把它们抓拌均匀就能吃了。

》》这道菜做起来非常的简单，整个制作过程我用了不到5分钟的时间，是不是有的朋友看到这里的时候，会问：“凉拌大头菜不用焯水的吗？”其实南方和北方在饮食方面有一定的差异，南方很多蔬菜即可以生食也可以炒熟了吃，比如“西红柿、白菜、小葱、大头菜、紫甘蓝、黄瓜、萝卜、胡萝卜等等有很多”。而我们生活在北方，在凉拌大头菜的时候，一般都不会焯水，大头菜不像菠菜凉拌着吃的时候要提前用水焯好的再食用，那是因为如果大头菜焯水了，就会变得特别的软，凉拌以后吃着口感非常的不好，没有清爽又脆口感了，所以大头菜用来凉拌的时候是不需要焯水的。朋友们在做这道鸡蛋拌大头菜过程中也应该要注意，炒鸡蛋的时间的不要过长，如果时间长了就把鸡蛋炒老了，正常九分熟就可以啦，凉拌吃的鸡蛋里面要加点糖，这样可以去掉鸡蛋的腥味，不影响我们的口感。朋友们我们在做凉拌菜的时候，调味料里面可以再加入些芥末和啤酒，这样做出来的味道会更好哦。

朋友们今天的美食制作方法就分享到这里了，非常感谢您阅读完本文，如果对您有帮助或者喜欢，那就关注我吧，点个赞转发出去，如果您想了解更多的美食制作技巧和方法，可以给我留言，“开心果爱美食”每天会分享给朋友们各种各样美味佳肴烹饪方法，在此“开心果爱美食”特别感谢您的支持，我们下期再见。