鱿鱼的10种吃法大全，喜欢吃鱿鱼的朋友有福了
今天为大家分享下鱿鱼的几种做法，喜欢吃鱿鱼的朋友有福了，喜欢的话记得关注哦。
鱿鱼 （一种软体动物）
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。鱿鱼是可以食用的，我们经常见到铁板鱿鱼，而且味道鲜美，是一种非常可口的美味。
鲜鱿鱼
鱿鱼的生活习性
常活动于浅海中上层，垂直移动范围可达百余米。以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。 卵子分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个，不同种类的产卵量差别也很大，从几百个至几万个。
中国枪乌贼（俗称“鱿鱼”），年产4～5万吨，主要渔场在中国渤海、福建南部、台湾、广东和广西近海，以及菲律宾、越南和泰国近海。
酱香鱿鱼须
主料：鱿鱼须-300克
鱿鱼须
佐料：甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油。
做法
1>先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。
2>干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。
3>再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。
4>等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。
酱香鱿鱼须
小诀窍
下锅的时候，腌制里的料不要一起倒进锅里，先干煸一下。
爆炒鱿鱼卷
主料：鱿鱼-300克
佐料：香菇，冬笋，色拉油，鸡精，水淀粉，蒜，葱，白醋，香油，白酱油
1>将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；
2>葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
3>香菇去蒂，洗净，切菱形片；
4>冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；
5>香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；
6>锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；
7>留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
爆炒鱿鱼卷
烹饪技巧
1. 注意火候，火要旺，速度要快；
2. 因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备色拉油500克。
清蒸大鱿鱼
主料：鱿鱼-2条
佐料：蒜头-两半，红辣椒-适量，香菜-少许，酱油-适量，蚝油-适量，盐、鸡精、糖少许
做法：
1>把鱿鱼的内脏去除，使劲一拽鱿鱼须子，里面内脏就出来了，软骨揪出来。把眼睛和嘴巴摘掉，须子上的洗盘清理干净（这一部稍微麻烦点，有点耐心啦）。鱿鱼身上有一层黑色的膜，一定要撕掉，撕掉了口感比较好。
2>大蒜和红椒切末。锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去，备用。
3>蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可。
4>取出鱿鱼，切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁。
小贴士
1.如果喜欢吃蒜的辛辣味道的话，蒜末就不需要炒了，蒜和酱油等调料调好后淋在鱿鱼上，最后浇一下热油就可以。
2.鱿鱼不要和准备好的调料汁一起蒸，因为鱿鱼蒸的时候会出很多水。
清蒸大鱿鱼
铁板鱿鱼须
主料：鱿鱼须-2只
佐料：盐，姜，料酒，植物油，海鲜酱，辣椒粉，孜然粉各适量。
做法：
1>鱿鱼须清理干净，用刀分成一根根。
2>锅里烧开水，放入姜片，倒入料酒，放入鱿鱼须焯水变色即可捞出沥干水。
3>鱿鱼须按照大小差不多的用竹签串成一串串。
4>平底铸铁锅预热，放入少许植物油，中小火，放入鱿鱼须(最好用铸铁锅，我试过用一边的平底锅，出来的模样也不差，但是味道确实不如铸铁锅来的地道)。
5>鱿鱼须一面煎香后翻面(其实平时一次可以煎6串的，不过为了不妨碍拍照，我就分开煎啦)，同时撒点盐，盐可以多一点点，因为会掉落锅里的。
6>抹一匙海鲜酱，不要贪多，多了遮盖了鱿鱼的香味，若没有海鲜酱的，可以随便用点老干妈什么的，主要是为了遮盖鱿鱼的腥味。
7>接下来就是辣椒粉和孜然粉，根据自己的喜好多多的加吧哈，记得中途的鱿鱼须必须要像街头的老板一样不停翻动咯，鱿鱼是越煎越香的呢。
8>焦香程度达到自己喜欢时候就可以出锅享用啦，新鲜热辣呢，注意别烫到嘴巴咯。
铁板鱿鱼须
鱿鱼的营养价值
鱿鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。
营养成分
鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
食用提示
鱿鱼需煮熟、煮透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。适用量：每次30～50克。
功效作用
功效作用方面，鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防老年痴呆症等有一定功效。此外，鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。
鱿鱼
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