菜心要去掉花吗？菜心的小黄花要摘去吗

菜心的小黄花要摘去吗？老菜农这样说，很多人不懂，记得提醒家人

导语：作为广东人，每顿饭都必须要有青菜，而且一定要带着叶子的绿色蔬菜，到外面吃饭时，各种荤菜都点了，最后必定要点一碟青菜。在这么多青菜之中，菜心是我们吃得最多的一个青菜品种，比如宁夏菜心、连州菜心、当然还有本地菜心。

去菜市场买菜时，每次路过蔬菜的摊档，几乎每天都会买一些菜心回家。家里做得最多的就是盐水菜心，菜心放入水中煮一会就熟了，只放一点点油和盐，就可以品尝到菜心的鲜甜味道了。不过，在洗菜心的时候，有的人会摘去菜心上的小黄花，有的人却保留下来食用，那么哪一种方式才是正确的呢？

后来，我找到了一个种了二十多年蔬菜的老菜农，听了他的解释之后，我才恍然大悟，原来很多人都不懂，知道之后记得提醒家人，大家来看一看老菜农的话是否有道理。

菜心在种植的期间，为了预防病虫害，需要定期喷洒农药，因此菜叶上经常会有农药的残留。另一方面，市场消费者对于菜心的需求量非常大，为了让菜心能能够快速生长，所以是非化肥也是必可少。所以菜心上的小黄花，沾上了不少的农药和化肥，在洗菜心之时，我们最好把小黄花摘去，避免吃进肚子里。

菜心开花之后，小黄花上就有花粉，惹来了一些蜜蜂来采集花蜜，或是吸引了不少的蝴蝶在上面驻足，对于这一类昆虫，可能自身沾染过一些细菌、污染物质或是残留农药，而它们又接触到小黄花，极有可能把这些有害物质沾染到花朵上，造成了间接的传播，建议大家以后洗菜时，还是要把小黄花先摘掉。

买菜心时，最怕的事情就是买到老菜心，吃起来口感差，淡而无味，用一句话概括，就是“菜心没有菜味”。要想买到嫩菜心，最重要的是注意以下的两点：一是不要挑选带有小黄花的菜心，虽然颜值更高更好看，但是开花的菜心就比较老了，菜梗有很多咬不动的粗纤维。二是将菜心倒过来看，从根部看菜梗中间的颜色，如果是呈现白色的一圈，无疑就是老菜心了。

1、菜心清洗干净后，先放入水里浸泡20分钟左右。

2、热油锅之后，放入姜丝爆香，再放食盐翻炒几下。

3、放入菜心，倒入适量的清水，记得要没过菜心。

4、盖上锅盖，水开后揭开锅盖，继续煮3分钟，这时可以试一试味道，不够咸可以再放点盐。

5、最后把煮熟的菜心和水一起装盘就可以了。

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