炒蛤蜊简单好吃：炒蛤蜊今天教大家一招

文蛤、青椒、红椒、蒜茸、姜片、郫县豆瓣酱、啤酒、生抽、料酒、盐、胡椒粉

实践

1、蛤蜊洗净，泡在盆里，静置30分钟，让蛤蜊吐出沙子。可以在水中加少许盐，加快蛤蜊吐出的速度。

2、烧开一锅没过蛤蜊的水。水微热时，将吐出沙子的蛤蜊倒入锅中。倒入锅中后不断翻动蛤蜊，等待蛤蜊完全张开。可以捞出来，用凉水冲洗干净备用，这样可以把花蛤没有吐出来的泥沙冲掉，后面炒花蛤就不会有泥沙了。

3、锅内水倒掉后，加入适量食用油，先将青椒、红椒和蒜末、姜片放入锅中爆香，再加入郫县豆瓣酱炒至红油被生产。

4、郫县豆瓣酱炸至红油出后，将新鲜的蛤蜊倒入锅中翻炒。

5、炒蛤蜊时沿锅边加入料酒和啤酒，加入生抽和胡椒粉调味，翻炒均匀，盖上锅盖焖1分钟。