长兴冬至知年俗：长兴旧俗，小雪

人气：282 ℃/2023-12-31 18:09:35

骆驼桥上蘋风急，鹦鹉杯中箬下春。

水碧山青知好处，开颜一笑向何人。

——唐·刘禹锡

（煤山镇东风村北山园浅醉摄）

稻谷归仓，银杏叶飞舞落地。小雪节气一到，寒潮和冷空气会不断增加，秋高气爽、天高云淡的金秋马上就要告别，江南的长兴即将迎来冬天。但2022年却有些特别，阴历十月的“小阳春”显得特别长，期间还出现过31度的高温，小雪节气来临时，大家都还没穿上秋裤，真是难得的现象。好在气象预报11月22日会有一场小雨，旧话称“小雪晴则谷贱”，下雨是个好兆头。

（林城向阳村潘志强摄）

对于旧时的长兴来说，小雪后就要开始播种小麦，而稻谷收获后酿酒是古代的一项重要生产习俗。清顺治《长兴县志·物产》记载了当时长兴生产的白酒有“箬下三白、小雪十月白、细花烧酒、五加皮酒、福橘酒、蚕沙酒、蜜淋醨”等品种，清康熙《长兴县志》还介绍了制作工艺：“箬下三白，投香药不下数十种，而以福橘、头二蚕沙、梅花、松节为佳品。白酒四时有之，而以小雪造者呼为‘十月白’，尤为佳品，以此时一阳之气皆在下，水重而味厚”。可见虽然制酒有不同的时间选择，但最合适的辰光则是小雪节气。

（鼎甲桥光竹涧潘志强摄）

相传长兴制酒最好是选用“光竹涧、竹山潭、画溪”这三处河水，光竹涧是指横玉山流过鼎甲桥的溪水，竹山潭在箬溪上游的合溪，画溪是指由画溪村至城西门紫金桥的箬溪中游一段。取箬溪水做酒有着悠久的历史，最早见于秦朝，唐朝时的“箬下春”闻名天下。明朝县令熊明遇还专门著有《箬下酒疏》，他记述：“读邹阳（西汉文学家）《赋》，而‘箬下’名于简编焉。箬水自罗岕、乌瞻、合溪东注，厥色清轻，厥味元洌。水所从来，多炭洞，砾涧，无土气，故宜酿。”但箬溪自1975年拓浚为长兴港后，清水不再。

（新华陶器厂生产的酒坛）

长兴还盛产以紫砂泥制作的酒器，以光耀村最为知名，与宜兴共享“南窑北陶”之称。光耀村原名“缸窑村”，烧制陶器有着很久远的历史，2002年8月，在长煤公路新建时，曾出土汉代窑址7座、宋代窑址2座，发现了泥质陶、瓷器、窑具等300余件（套），其中还有一件完整的韩瓶（岳瓶）。直到现在，绍兴黄酒贮酒的酒坛，很多还是煤山镇新华陶器等长兴厂家提供的。

长兴是一个移民城市，在清末民初大规模的移民浪潮中，来自浙江平阳的移民数量仅次于河南籍。平阳移民将制作红曲酒的传统也带到了长兴，他们在小雪之前就开始用当年新鲜糯米酿酒，为过年做准备。时至今日，平阳籍移民的后代中，很多人仍擅长这一技艺，但长兴民间制作“十月白”则基本失传了，但小浦八都岕却又创新银杏制酒，也算是推陈出新的举措了。

（八都岕银杏酒潘志强摄）

小雪时节还有一些传统的生产习俗。比如腌咸菜，长兴人称之为“腌菜”。在冬天来临前，取菜地中的长梗白菜、苔心菜、芥菜、萝卜菜为原料，利用晴好日子翻晒成干，然后放入大缸中一层层加盐，用脚踩踏，还流传着“臭脚蔀”踏菜最香的说法。在煤山镇仰峰村，小雪之后，村民拿出竹匾翻晒麦芽，开始手工制作麦芽糖，已经成为一项非物质文化遗产。