凉拌黄瓜怎么样做才能入味好吃？别只会凉拌黄瓜这样做味道绝了

有一种蔬菜绝不会引起南北之争，也不会是甲之蜜糖乙之******。

每个季节都能看到它的身影，尤其是夏季，不用任何烹饪方式，拿起一个就能吃。

它热量低，颇受减肥人士的喜爱，清脆爽口，甘甜解腻。大家猜出这是什么蔬菜了吗？

它就是被称为夏日减肥圣品的黄瓜。

我们经常用黄瓜来凉拌或者炒鸡蛋，其实黄瓜的做法还有很多，美食君这就给你推荐几种做法，保证你没吃过，味道一级棒！

紫苏肉末小黄瓜

这道菜来源于来自一道经典的湘菜，紫苏煎黄瓜。

紫苏独特迷人的香气，搭配脆口黄瓜，加上蒜末、干辣椒提味，就能得到了一道清新开胃的下饭菜。

食材：水果黄瓜2-3根、肉末150g、紫苏叶10g、蒜瓣2个、香葱2根、干辣椒5个、生抽1小勺、蚝油1小勺、鲍汁1小勺、香醋1小勺、盐1小勺、糖1小勺。

做法：

1.水果黄瓜切成3mm薄片，加入1小勺盐腌渍2小时脱水，挤干水份再使用。

2.葱切段、蒜瓣切末，紫苏叶卷起切成小段，干辣椒剪成小段。

3.小碗里加入1小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺鲍汁、1小勺香醋、1/2小勺糖、1大勺清水拌匀。

4.起锅热油加入肉末打散炒至变白，加入葱白、蒜末、干辣椒段炒香，加入酱汁中火翻炒几下。

5.放入水果黄瓜大火翻炒1-2分钟，炒至干爽，最后放入紫苏叶翻炒几下出锅。

紫苏叶只需出锅前翻炒数秒，便能激发出诱人香味，不宜久炒，否则会有苦味。

这道菜，除了黄瓜的脆，最妙的就是紫苏那一抹勾魂香。浓烈中夹杂几分清凉，芳香迷人，一下就将平庸的炒黄瓜提升到了另一个高度。

玉子烧是我最喜欢做的一个早餐搭配之一，做多了就不再满足于普通版本相貌平平玉子烧样子，所以来个升级版的，做出来保证能刷爆朋友圈。

食材：牛奶15g、盐1g、鸡蛋3个、酱油1勺、小黄瓜1根。

做法：

1.鸡蛋打散加1g盐，一小小勺酱油搅拌均匀，厚蛋烧细腻光滑的小技巧是用过滤网过滤一遍。

2.开小火，倒入一点点油，然后用厨房纸再擦去大部分油，有薄薄的一层即可。

3.开小火慢烧玉子烧锅，手在上面感受一下，温热的时候就可以把蛋液倒入1/3下去。

4.倒好蛋液后迅速转动一下锅，让蛋液平铺在锅面上，稍微凝固一些的时候用锅铲从锅的一端向另起一边卷起。第一遍卷起后稍微固定一下三五秒。

5.第二次倒入蛋液（不需要再倒油了），同上一步迅速转锅让蛋液平铺锅面，一定要让倒入的蛋液和卷好的这个卷连接哦。

6.把第二次卷好的蛋卷推到底部，然后在锅的空余处放入切好的黄瓜薄片，让黄瓜片变温热变软。

7.最后一次倒入剩下的全部蛋液，然后慢慢卷起，卷到一遍四周固定一下，黄瓜片会自动黏在厚蛋烧上的。

8.全部卷好后关火，用锅的余温再定型一下就好啦！最后上桌切块。

黄瓜凉粉

吃凉粉是夏天又一大美事，Q弹的口感，入口滑喉，如果将凉粉和黄瓜融合在一起，酱紫的绿色凉粉你一定没吃过。

食材：黄瓜两根、牛奶500ml、砂糖60g、吉丁利片20g。

做法：

1.牛奶和青瓜皮放入榨汁机中，并滤渣。

2.打好的青瓜汁砂糖、吉利丁片一起放入料理达人锅中，选择慢炖功能键，边煮边搅拌均匀至溶解。

3.将晾凉的青瓜汁倒入方形玻璃模具冷藏半个小时左右，Q弹爽口的青瓜凉粉就做好了。

4.切出你喜欢的形状，开吃！

黄瓜凉皮

既然可以做黄瓜凉粉，那么黄瓜凉皮也可以排上日程了！

食材：黄瓜皮2根，淀粉150g、水300g。

做法：

1.黄瓜取皮，加入300克水打汁。

2.过滤两三遍会更细腻爽滑，然后加入淀粉呈流质状，搅拌均匀。

3.锅里烧开水，将黄瓜淀粉汁放入一个盆中。

4.放入锅内片刻凝固后，再让锅里的开水入内（按下盆边就可溢水进盆），颜色迅速变绿。

5.盖盖子继续烧约一分钟，掀盖起泡就OK了。

6.凉水隔着盆子冷一下，这样更容易拿出凉皮。

7.切成条，根据自己的口味凉拌。

鸡蛋牛奶小松饼吃腻了，来个不一样味道的黄瓜味松饼。

食材：黄瓜90g、鸡蛋1个、面粉45g、盐2g。

做法：

1.先把黄瓜切片，然后把黄瓜放入料理机然后加一个鸡蛋，打至细腻无颗粒。

2.倒出黄瓜汁，加面粉和一丢丢盐，搅拌均匀。

3.开火，用勺子从高处滴落到平底不粘锅中，15秒后翻面儿。

红烧大黄瓜

将清新的黄瓜做出浓油赤酱的口感，满足口欲，又能减肥！而且还能吃出红烧肉的感觉！

食材：黄瓜1根，料酒、生抽、老抽、豆瓣酱。

做法：

1.选用本地大黄瓜，一根就是一盘，适合减肥人群。

2.黄瓜去皮，不去籽，滚刀切成大块。

3.热锅热油，放入黄瓜翻炒。

4.放入料酒（主要去除青草味）翻炒，再加入老抽生抽，烧出老抽的酱香味，然后多加点热水，盖上锅盖。

5.烧出老抽的酱香味，然后多加点热水，盖上锅盖。

6.再次烧开加入一勺豆瓣酱增香微辣，盖锅盖中小火煮，只需五分钟，大火收汁呈浓稠状即可。

如今吃黄瓜谁还凉拌啊，这样做，味道绝了！