茉莉花洱海虾家常做法 美食推荐酱焗黑椒鳜花鱼

酱焗黑椒鳜花鱼

主料：

鳜鱼1条。

辅料：

干葱头50克、姜肉40克、蒜子20克。

小料：

小葱花5克、美人椒圈5克。

调料：

焖烧煲仔酱20克、海鲜酱25克、黑胡椒汁20克、蒸鲜豉油10克、鸡精5克、花生酱5克、黑胡椒碎3克、盐2克、黄油10克、糖2克。

腌料：

鸡粉2克、广东米酒5克、鹰粟粉3克。

制作：

1、将鳜鱼洗净斩件；调味料除黄油和黑椒碎外，混合均匀成酱；

2、鳜鱼腌制底味，加入拌匀的酱备用；

3、煲仔中用黄油炒香干葱，姜，蒜后放入拌酱的鳜鱼块淋入花雕酒50克，加盖中大火焗6分钟。

盐烧京葱蛏子

原料：

蛏子、京葱、粗盐、青红尖椒、八角。

制作：

1、把京葱切成段。尖椒去头去尾，去掉囊后，切成条状。蛏子在海鲜市场挑大头一点，肉厚且饱满的。将蛏子在中间开一刀。

2、水开后将蛏子放入飞水。等到蛏子肉收缩到原来的七成大小，肉离开壳即可。将内脏洗干净。

3、等油烧热后炸葱段至金黄色。炸的时候用小火，慢慢把水分逼出来。另起油锅，加蒜片，葱，姜翻炒。等香味出来后将蛏子放去，翻炒后将葱和尖椒放入。下少许高度酒、盐、蚝油、生抽调味，最后下生粉水勾芡，再下少许香油即可上碟。

4、把粗盐加热，炒到将手放上去感到烫后加入八角。将蛏子壳摆在盐上，摆放八角作装饰。然后将炒好的蛏子放在盘中，加少许柠檬丝即可。

臻品茶香虾

特点：

咸鲜微甜、淡茶香味。

主料：

海捕虾6只。

辅料：

铁观音茶叶50克

调料：

味达美臻品蚝油12克、味达美味极鲜酱油12毫升、黄油20克、鸡精3克、白糖5克、油800克

做法：

1、将海虾开背后入味，下入180℃的油温中炸至外酥里嫩。

2、将茶叶泡软后炸香加入主料、调料翻炒后即可装盘。