尖椒苦瓜鸡块的做法：美食推荐，三黄鸡煲虾干炒苦瓜毛豆仁

三黄鸡煲

原料：

三黄鸡腿肉350克、蒜子35克、干葱段50克、红椒块15克、青椒块15克、精盐2克、葱段2克、姜片2克、料酒5克、花椒1克、八角1枚、味精2克、麻油3克、黄油25克、色拉油50克、秘制鸡煲酱30克、高汤100克。

秘制鸡煲酱制作：

铁锅去水烧热，加入底油200克、黄油75克烧热，放入干葱末50克炒香，在放入番茄酱350克、咖喱粉50克、盐25克炒一下，待出油变红色时放入高汤350克、土豆泥200克、白糖50克、花生酱（提前用水稀释一下）50克、开小火炒5分钟即可。

制作方法：

1、将鸡块的内侧划一刀，然后带骨斩成3厘米见方的块。

2、把鸡块放入盆里，加入精盐2克、葱段2克、姜片2克、花椒1克、八角1枚、料酒5克腌渍30分钟。

3、铁锅上火，加入清水烧开，放入鸡块焯水5分钟捞出来控干水分。

4、锅复上火，加入色拉油和黄油烧热，放入干葱段和蒜子，把焯好水的鸡块放入锅里翻炒，待水分炒干时，放红椒块和青椒块，加入鸡煲酱、味精2克和高汤100克，搅匀倒入沙煲中。

5、沙煲上火，用小火盖上盖煲8分钟，期间用小木铲搅动两次，待鸡块吐油时，将沙煲关火，淋上芝麻油3克即可上桌。

虾干炒苦瓜毛豆仁

食材：

凉瓜、毛豆仁、虾干、香葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、茶油。

制作：

1、虾干加入料酒、葱姜水上蒸箱蒸15分钟左右，挑出葱姜捞出虾干备用，虾干原汤留用。

2、凉瓜去籽改刀后切成菱形，毛豆仁清洗干净，姜蒜切成片，香葱切成段。

3、热油放入茶油小火熬制虾干微微焦香盛出备用。

4、起锅烧开水，下入盐、糖、油焯水，直至毛豆仁断生，凉瓜去除部分的苦味。

5、焯水的同时用虾干原汤加入水、盐、糖生粉拌匀。

6、下入熬制虾干的茶油煸香葱、蒜、姜后下入熬制好的虾干略微煸炒，下入凉瓜和毛豆仁旺火翻炒均匀，下入调好的碗汁，旺火炒出锅气，最后淋入原油包尾油即可。

香芒牛柳丝

材料：

牛柳125克（约3两半），啤梨1个，芒果1个，青椒、红椒各1只，乾葱、蒜头各1粒。调味料：糖半茶匙，油1汤匙，生抽、老抽、水各1茶匙，粟粉1茶匙。芡汁料：盐1茶匙，糖、芡汁、白米醋各1汤匙半，水2汤匙，粟粉半平茶匙。

制作：

1、牛柳洗净切丝，用调味料腌约20分锺。

2、啤梨、芒果去皮切粗条。

3、青椒、红椒洗净，去籽切丝。

4、乾葱、蒜头去衣切碎。

5、预热煎碟约1分锺，倒进生油，并放入蒜茸和乾葱茸，用高火煮1分锺，放进牛柳丝，用中高火煮30秒，取出。

6、再预热煎碟，加生油1汤匙和芡汁，然後用高火煮1分锺半。

7、打开炉门，加入啤梨、青椒、红椒、牛柳丝和芒果粗条，用中高火大煮1分锺，即可供食。