秋天藕炖汤怎么做好？秋季进补莲藕不能少滋阴润肺

秋季进补养生不能少的蔬菜就是莲藕了，莲藕口感清脆，生吃滋阴润肺、凉血散瘀，熟吃有开胃健脾、补血益气、安神健脑等作用。莲藕的做法有很多，整理了6道简单易做的，看看有没有您喜欢的呢？

一【泡椒藕片】

原材料：莲藕1节，泡椒1袋（150克）

调料：小米椒几个，盐3小勺，白糖2汤匙，白醋4汤匙

制作过程：

1、莲藕清洗干净，去皮对半切开，再横着切薄片，清洗几遍。

2、煮锅加入清水大火烧开，下入莲藕焯水，水再次烧开后煮半分钟到1分钟捞出。

3、莲藕捞出凉开水中浸泡一会，这样成品会更脆爽。

4、煮锅加入整袋的泡椒和泡椒水，切好的小米椒、3小勺盐、2汤匙白糖、4汤匙白醋和少许清水搅拌均匀，大火烧开煮个1分钟关火晾凉。可以事先尝一下味道，要比想要的味道更重一些。

5、待泡椒水晾凉后和藕片混合均匀，放入玻璃瓶子里，冰箱冷藏24小时即可。

二【麻辣藕片】

原材料：鲜藕1个，猪肉末少许

调料：郫县豆瓣酱1汤匙，葱姜蒜少许，淀粉适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙，干红辣椒适量，植物油适量，花椒适量

制作过程：

1、鲜藕去皮切薄片清洗后沥水，放入碗中加入适量干淀粉抓匀。

2、准备一点点猪肉末，郫县豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切碎，干红辣椒剪成小块。

3、炒锅烧热加入适量植物油，藕片分次下入，炸制定型后控油捞出。

3、然后待油锅温度升上来，将藕片复炸一次，这样表皮更酥脆。

4、留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色，下入葱蒜煸炒出香味。

5、下入郫县豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒煸炒一会，下入1汤匙生抽、1汤匙料酒煸炒均匀。

6、下入炸过的藕片快速煸炒均匀出锅。

三【酸辣藕丁】

原材料：鲜藕1节

调料：盐，生抽，老抽，料酒，陈醋，白糖，小米椒，葱姜蒜，鸡精，淀粉，植物油，蚝油

制作过程：

1、鲜藕1节去皮清洗后切丁；葱姜蒜切碎，小米椒切小段。

3、小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、2汤匙陈醋、1汤匙白糖、1汤匙蚝油、1/2小勺盐、1/3小勺鸡精、一点点清水搅拌均匀。准备一点点水淀粉。

4、锅中烧热水将藕丁焯水，水开后煮1分钟左右，捞出过冷水。

5、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜、小米椒爆香。

7、下入焯过水的藕丁煸炒几下，倒入事先调好的调料汁煸炒均匀，用水淀粉勾薄芡关火。

四【香煎藕饼】

原材料：猪肉末160克，鲜藕1节210克

调料：盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜，蛋清，淀粉，植物油

制作过程：

1、猪肉三七肥瘦剁成肉馅。

2、鲜藕一节去皮（去皮后210克）切成碎末。

3、将猪肉和藕放入一个大碗中，加入少许姜末、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙料酒、1小勺盐、1/4小勺白胡椒粉、半个鸡蛋清。

4、顺着一个方向搅拌均匀。

5、再加入3汤匙清水、6汤匙淀粉（根据实际情况调整）。顺着一个方向搅拌均匀。

6、我用心型的煎蛋模具压出形状，没有模具直接做成圆形小饼，然后将平底锅烧热加入适量植物油，中小火烙熟即可。

五【红糖糯米藕】

原材料：藕2节，红糖，冰糖，大枣

制作过程：

1、莲藕两节去皮清洗干净，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，用清水冲洗干净，控干水分。

2、糯米提前浸泡3小时以上。

3、将已经泡好的糯米填入莲藕孔洞中，一边填一边用筷子捅结实一点。

4、再把切下的一小段藕顶部盖住用牙签固定住。

4、煮锅内放入清水加入红糖（要多一些）、冰糖煮至融化后，加入糯米藕、大枣大火煮开后转小火煮两个小时。

5、浸泡一小时后取出糯米藕。

6、将红糖水再大火收下汁，使其更粘稠，糯米藕切片，将红糖水浇在上面即可。

六【五香炸藕盒】

原材料：猪肉末适量，莲藕1节，鸡蛋1个

调料：面粉，淀粉，泡打粉，盐，生抽，老抽，料酒，葱，姜，白胡椒粉，五香粉，植物油

制作过程：

1、猪肉馅加入盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、葱姜末搅拌均匀腌制20分钟。

2、大碗中加入面粉和淀粉（1：1）、少许泡打粉，1个鸡蛋、适量清水、五香粉及盐、1汤匙植物油搅打均匀，要呈粘稠的面糊状态。

3、莲藕去皮切略厚点的片。

4、两片莲藕中间夹入肉馅粘合在一起。

5、锅烧热加入稍多一些的植物油，待油温至七成热时候，将藕盒在调好的糊糊里面滚一圈，依次放入锅中炸至金黄色即可。

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