猪毛菜食用禁忌，猪毛菜，乡野美食

本来想跳跃性的说说北方赛红木，吸引吸引人气，思量后还是一步一步继续介绍乡间野草野菜吧。今天介绍猪毛菜。

在我国大江南村边、路旁、荒地戈壁滩上，分布生长着一种像头发又像猪毛的野草，这种野草就是猪毛菜。猪毛菜属于藜科野草，又名扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵、猪毛缨、叉明棵、猴子毛、蓬子菜等。

猪毛菜是一种很好的野菜美食。其全草营养丰富，其嫩茎叶含蛋白质2.8毫克，脂肪0. 3毫克，碳水化合物4克，钙408毫克，磷34毫克，铁8.3毫克，胡萝卜素175克，维生素B10.26毫克，维生素图15猪毛菜B20.28毫克，烟酸0.7毫克，维生素c86毫克，以及人体所需的微量元素。其硒的含量很高，为一般食品的20倍。全草含有黄酮、甾醇、生物碱、糖类等多种成分。所以猪毛菜是一种很好的野菜。猪毛菜采回后用清洗干净，放入热水焯一下，捞出凉水过滤，用刀切碎，拌上蒜泥、香油、芝麻油、味精、食盐等，就是一道凉拌猪毛菜美食。也可焯水后用刀磨细一点，放入调拌好的肉馅里，用来包饺子味道清香极了。

猪毛菜是一味很好的药材。猪毛菜性味淡凉，归肝经，具有平肝潜阳、保肝护肝、润肠通便功效。主治高血压病，头痛，眩晕，肠燥便秘等症。用猪毛菜、玉米须、蚯蚓和水煎熬成汤可治疗高血压头晕、失眠（见《河南中草药手册》）。猪毛菜煎水代茶饮用，可治疗习惯性便秘（《安徽中草药》）。猪毛菜采集加工一般在夏秋开花时割取全草，晒干除去泥沙，打捆备用。

猪毛菜还是一种很好的饲料。在夏秋大量收取以后可以加工成猪最喜欢的饲料，用它喂食的猪，出产后猪的肥膘很少，成为瘦肉型猪。

随着社会进步，人们衣食返璞归真，野菜慢慢成为珍惜品，猪毛菜价格据说在网上已经20多元一斤，还有人试着野生种子呢。

有诗云：当年野菜拌人脚，拔掉喂猪做野草。识性方知是美味，养生治病价格高。