特色蒸菜招牌菜梅菜扣肉，过年硬菜六梅菜蒸扣肉

梅菜扣肉是很多人的最爱，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，那梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉它一点不肥腻。梅菜会吸去五花肉的油分，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

话不多说，今天酒小九就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的梅菜扣肉吧！

食材：

五花肉，梅菜干，葱、姜、蒜、料酒、酱油、八角（大料）、盐、糖、淀粉。

制作方法：

1.五花肉整块放入沸水中氽烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。

3.梅菜干用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。

4.将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅菜干，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。

5.蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可

制作窍门：

1. 梅干菜要提前浸泡，清洗干净去除泥沙

2. 煮好的肉趁热拿出抹上老抽

3. 煎肉的时候要肉皮向下，小火煎制防止将肉煎糊

4. 梅菜要焖煮15分钟，使梅菜吸入更多汤汁，更入味更软烂

老铁们，今天分享的梅菜蒸扣肉您们还喜欢吗？

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