麻辣虾球吃起来有点甜：酸酸甜甜大人孩子都爱吃

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哈喽，这里是小豆讲美食，又到了每天和大家见面的时间，希望大家能在这里找到最有意义的美食

满院的细竹

在滋润的雨水中成长

几许清新

几许幽静

温暖的阳光缠绵着绿竹纤瘦的身影

随风摇曳

丝丝清凉温柔了岁月

放飞思绪，心飞上蓝天

亲吻着淡淡的白云

阳光透过安然的时光

静止的忘却了一切

一抹阳光无语的穿过竹叶缝隙

倾泻在身上

惬意四处飘零

这一刻心情瞬间

明媚了一些事物

惬意的就像花儿一样

悄悄生长

肆意绽放

…

凤梨虾球

用料

新鲜大虾10个、鸡蛋1个、柠檬1个、红薯淀粉适量、玉米淀粉1大勺、蛋黄酱适量、新鲜凤梨适量

做法：

1.将虾仁剥出，擦干水分。将虾的水分吸干，烹饪时更易入味、脆口。

2.在大虾背上划一刀，去除肠泥后备用。在虾背上划较深的一刀，入锅炸时更容易卷缩成球状。

3.将少量蛋清打入碗中，在蛋清中加少量的盐，将虾放入碗中腌制，再加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。

4.将柠檬对半切开，挤出柠檬汁，在柠檬汁中加入三大匙蛋黄酱，搅拌均匀备用。

5.将腌制好的大虾均匀地裹上红薯淀粉备用。

6.油温300华氏度左右，将虾放入锅中炸。

陆续将虾放入锅中炸，不易炸焦。根据锅中的声音大小判断虾的成熟度，声音变小说明虾的水分减少。再将凤梨放入锅中过油。

7.捞出虾球、凤梨备用。

8.将虾球、凤梨放入热锅中，加入蛋黄酱快速翻炒均匀，可根据个人口味再加入适量柠檬汁。

9.将凤梨虾球盛盘，加入适量柠檬皮屑增加香气。

这道凤梨虾球酸酸甜甜很清爽，非常适合这个炎热的夏天，就算很难接受水果入菜的人也会爱上它吧！

脆皮虾卷

用料：

大虾2斤、猪肉末1斤(用五花肉)、鸡蛋3个、2张豆腐皮（腐竹皮）、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、五香粉一茶匙、糖1茶匙、鱼粉一汤匙、一根切碎的香菜、玉米淀粉7汤匙、马蹄8个

做法：

1.虾去内脏，1/3切大块，其余剁碎，马蹄切丁。

2.所有食材和调料放入一个盆中（豆腐皮和马蹄丁除外，另外吃不完用料减半制作）淀粉先不要一次性加入，先放入三分之一的量，其余的分两次放入搅拌。然后顺一个方向搅拌上劲后再放入马蹄丁。

3.取出豆腐皮，切除边缘，剪成规整的长方形。然后取一片铺平，放入搅拌好的馅料，周围涂抹一点水，像包春卷一样包好粘合即可。

4.盘子和虾卷涂抹一些食用油，锅中加些水，煮滚后把装有虾卷的盘子放入锅中蒸15分钟。

5.虾卷蒸好后放凉，然后切段涂上玉米淀粉放入油锅炸成金黄色即可捞出。

6.炸好的虾卷蘸上喜欢的调料即可食用。

柠檬脆皮虾球

用料：

虾、黄、绿柠檬、红椒、蒜末、芝麻、盐、胡椒粉、麻油、生粉、蛋黄、白醋、地瓜粉、鱼露、糖

做法：

1.虾子洗净去壳和虾线，红椒切丁，取一些黄、绿柠檬的皮屑，再把柠檬挤汁，各放一个容器内备用。

2.虾子用厨房纸吸干水分放入容器中，再放入盐、胡椒粉、麻油搅拌均匀后再放入适量的生粉搅拌一下，最后再放入一个搅拌好的鸡蛋黄。

3.地瓜粉用水调成糊状，取一小碗，里面放入少量水，再把黄绿柠檬汁都倒在碗里，再加入白醋，糖、鱼露，一点生粉搅拌均匀。

4.锅中放入油，虾子滚上面糊炸至金黄捞出，再复炸一次捞出备用。

5.锅子烧热，把搅拌好的糖醋汁倒入锅内，烧至粘稠关火，然后倒入蒜末、红椒丁、柠檬皮屑，虾子，翻拌几下即可盛出装盘，撒上芝麻即可。

金沙虾球

用料：

虾适量、咸蛋黄2个、黄油、鱼露、蒜末、葱、生粉、黑白熟芝麻适量

做法：

1.虾挑去肠，放入1茶匙鱼露搅拌均匀，再加入一汤匙生粉搅拌均匀备用。

2.熟咸蛋黄按成泥备用，蒜头切粒，葱切成葱花。

3.要腌好的虾仁上裹上生粉下油锅（油温一百八十度左右）炸至金黄盛起，待油温再次升高复炸一次捞出备用。

4.锅中放入黄油，再放入熟咸蛋黄泥和蒜末翻炒，一分钟左右再放入一茶匙鱼露，快速翻炒几下后蛋黄出现泡泡的时候放入炸好的虾子。

5.翻炒两下关火，再放入熟的黑白芝麻、葱末，就可以装盘了（最好选用大号虾子，没有去买，用的虾子比较小）

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