山东菜冬天必吃：山东过年爱吃的8大硬菜

导语：山东过年最受欢迎的8大名菜，全是经典“硬菜”，哪道是你最爱？山东人过年爱吃的8大“硬菜”，如此催人食欲，不愧八大菜系之首

山东人最爱吃的鲁菜位于中国八大菜系之首，不仅是因为山东作为我国古文化的发源地，最为关键的是由于山东的地理和气候优势，蔬菜粮食位列全国第三，鲁菜的盛行可以追溯至春秋时期，曾一度是御膳佳品，由此可见它制作技艺的精湛。鲁菜制时以爆，炸，扒，熘，蒸为主，口味注重鲜美滑嫩，催人食欲。

鲁菜制作各方面都极其讲究，不愧是八大菜系之首，在全国各地深受追捧。山东人过年最受欢迎的有8大名菜，全部都是经典出名的“硬菜”，哪一道是您的最爱呢？

一．八仙过海闹罗汉

这道菜的用料格外讲究，可以称得上有些奢侈，在过年时吃极应景，有鱼翅，海参，鲍鱼，鱼骨，鱼肚，虾，芦笋，火腿这八样，再把鸡肉剁成泥制作成罗汉钱的形状，中间再放入罗汉鸡，撒上火腿片，以及焯烫过后的青菜，丰丰富富满满当当，没有人不爱吃。

二．九转大肠：

估计猪大肠也没有想到自己能如此出名，这道菜先是把大肠洗净加香煮至酥软，入锅炸后切成小段，再加入酱油，糖和香料一起制作又香又鲜的红烧大肠，吃后回味无穷，因而得此名。

三．德州扒鸡：

又被称为是“五香酥骨扒鸡”，制作时将两只鸡爪塞入鸡肚里，鸡脖藏书于鸡翅之下，全鸡呈卧体，成品色泽金黄，黄中透红，入口后五香脱骨，肉嫩味纯，色香味俱全堪称吃鸡之最。

四．孔府一品锅：

这是由清朝皇帝赐名的一道孔府名菜，用料有鸡，猪蹄，鸭，海参，鱼肚，豆腐泡，火腿，腐竹，口蘑等烹制成的汤菜，成品典雅华贵，味道鲜美滑嫩，吃菜喝汤，丰富又满足。

五．奶汤全家福

这菜的名字极为讨喜，过年时端上桌好看好吃还有好寓意，这菜最大的特点就是配料多而全，给人足够的饱足感，就一般全家福中有青菜、胡萝卜、银耳、黑木耳、杏鲍菇、海参、鱿鱼、虾、鸡脯肉、鹌鹑蛋等，可谓荤素齐全，营养丰富，上桌后全家人都能照顾得到。

六．红扒肘子

很多地方过年都爱吃肘子，又名招财肘，寓意在新的一年里招财进宝，红扒肘子堪称年夜饭上的压轴菜，它的以肘子为原料，烧毛焯水，炒糖色，放入调配好的味汁，经过将近2小时的扒制而成。成品色泽红润、酱香浓郁、肉质软烂、馥郁醇厚，老少皆宜人人爱吃，解馋还不油腻。

七．山东葱烧海参

这菜出自鲁菜的胶东派，堪称古今八珍之一，此菜是以水发海参和大葱为主料，山东傍山靠海，有着得天独厚的条件，这二者入菜之后优点互补，海参清鲜柔软香滑，且葱香浓郁，令人回味无穷。

八．糖醋鲤鱼

这是山东济南的传统名菜，选用的是头尾金黄，肉质肥嫩的黄河鲤鱼，制作时先在鱼身上改刀，表面裹一层酥脆糊，下入油锅里炸至金黄，且头尾翘起，再将调好的糖醋汁淋在鱼身上即可，闻起来香味扑鼻，口感里嫩外焦，格外讨人喜欢。过年吃鱼，就试试糖醋鲤鱼吧，酸甜适中，好吃又开胃。

结语：山东过年最受欢迎以上这8大名菜，全是经典有名的“硬菜”，哪一道是您的最爱呢？欢迎来评论区留言。

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