红薯可以烧五花肉吗？红苕烧五花肉你吃过吗

以前每次回家只要我想了，母亲都会给我做一道地道的农家烧肉。我们这里是用红薯、冰糖和五花肉烧菜，甜甜的五花肉入口即化，现在想起来都是母亲浓浓的的疼爱。母亲已经不在，那么今天自己为自己做一道冰糖烧肉吧。

原料准备：

250g五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入料酒去腥。五花肉烫皮后切成方块。

一个300g的红薯去皮，切成和肉大小的方块。

八角一个，冰糖适量，生姜切丝，老抽适量，开水适量。小葱活香菜备用。

步骤一：

铁锅里放一点点油，少量揩锅（四川，实际就是有油把锅底摊匀）油即可，放入五花肉小火煸炒。可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，肉质也开始紧缩，这样做可以减少油腻感。

步骤二：

然后捞出肉，锅中倒入适量的菜油（四川习惯用菜籽油），油温升高后倒进冰糖用中火进行翻炒，直到炒出褐红色。

步骤三：

倒入前面油超过的五花肉，进行翻炒几次，让猪肉裹住糖色后倒入老抽继续翻炒，放入姜丝和八角，炒香后最后倒入备用的红薯块，翻炒颜色均匀后，倒入前面准备好的开水（水量以能盖住肉和红薯就行），中火并盖上锅盖两三分钟后转小火继续焖烧。

步骤四：

四十分钟左右，看锅中水分快要收干的时候，揭开锅盖翻动两下，记得锅铲要贴着锅底进行翻炒，不然容易把红薯铲断。最后就是出锅，出锅后可以撒上小葱花或者香菜、熟过的白芝麻，自己喜欢就好，也可以哈都不撒。。

这种做法烧出来的红薯和猪肉颜色上都是褐红色，特别是五花肉的肥肉部分晶莹透体，入口即化，油而不腻，无需放盐和味精。这种方法我在外面还没吃到过，基本是冰糖直接烧肉我，很少有加红薯的，四川以前冰糖贵，很多用红糖代替，慢慢地食欲胃动，慢慢的母爱记忆。

我一般一盘肉可以干两碗米饭。

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