富顺县最出名的美食，隐藏在富顺乡间的这道美味

乌鱼有“鱼中珍品”之称

是一种营养全面

肉味鲜美的食材

一般我们常做的就是乌鱼汤

那么这种一鱼多吃的做法你知道吗

石道乡美食

石道乡美食多种多样

石道乡易森缘山庄林师傅做的乌鱼

在石道乡更是远近闻名

今天小融将带着大家

一起走进石道乡美食

乌鱼之一鱼多吃

石道乡美食—乌鱼

想要做好一道美食

首先食材很重要

好的鱼质便决定了一定的口感

这里的乌鱼选择的是正宗田鱼

鱼质细滑嫩白腥味少

首先将鱼骨、鱼头

剔去放置一边

然后将其鱼皮刮下

并剔除鱼皮上多余的鱼肉

将其刮下鱼皮的鱼肉分成几块

分别切成鱼片、鱼丝、鱼丁

将切好的鱼肉分别装进

备好水的碗里

一是为了除去血水减少腥味

二是为了使鱼肉肉质更加紧实

白净鲜嫩且纹理精美的鱼肉

是不是已经让你迫不及待了呢

将配料切好备用

鱼肉加上蛋清淀粉少许油

使其更加嫩滑

这样炒制时鱼肉不易松散

然后将鱼片制作成酸菜乌鱼片

鱼丝制作成清炒乌鱼丝

鱼丁制作成苹果乌鱼丁

鱼皮制作成Q弹凉拌乌鱼皮

将鱼骨与鱼头制作成乌鱼汤

酸菜乌鱼片

经过天然发酵的酸菜酸爽可口

泡辣椒与生姜的碰撞

白嫩肥美的乌鱼片

犹如花瓣一般点缀在红汤之中

青椒和小米辣增添了一丝清香味

撒入的香葱和香菜使其更加色泽诱人

鱼肉鲜嫩细腻、酸菜泡椒酸辣爽口

夹一片放进嘴里酸酸嫩嫩的

味道简直是妙不可言

乌鱼汤

鱼骨鱼头大火熬制至汤色奶白

香喷喷的鲜美之气

漫延迂回萦绕鼻端

令人垂涎欲滴

汤味淳厚回味无穷

怎一个“鲜”字了得

清炒乌鱼丝

莴笋丝和红椒丝加上白嫩的鱼丝

三丝搭配颜色鲜美

鱼丝新鲜滑嫩

莴笋丝和红椒丝清甜可口

刺激了层层味蕾

使人完全停不下筷子

Q弹凉拌乌鱼皮

在记忆中鱼皮一般都是软软的

但当入嘴的第一口

鱼皮却是非常的Q弹且有嚼劲

Q弹的鱼皮加上爽脆的香菜

嚼在嘴里层次分明口齿留香

苹果乌鱼丁

苹果炒乌鱼丁很多小伙伴

应该都没有听说过吧

但是味道却是相当的好

苹果丁和乌鱼丁搭配鲜甜味美

完全没有一丝腥味

独具香、鲜、嫩的特点

让人完全沉浸在如此美味之中

小融只想说

此鱼只应天上有

人间难得几回偿啊!

看完之后大家

是不是已经垂涎欲滴了呢

那么你的家乡

又有怎样的美食美景呢

欢迎大家留言分享

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来源|富顺县融媒体中心

编审|罗怀成 杨 敏

编辑|张怡婷 曾远鹏

投稿邮箱：289275903@qq.com

（欢迎来稿，文责自负）