溜肉段很好吃的一道菜你喜欢吗?今日分享,34
人气:405 ℃/2024-03-22 11:29:21
食材
- 里脊肉400g
- 青椒50g
- 淀粉200g
- 葱5g
- 蒜10g
- 姜5g
- 料酒5ml
- 白糖5g
- 米醋2ml
- 白胡椒2g
- 酱油5ml
1、里脊肉洗净,切成厚度为一厘米,长度为两厘米的肉段,放在碗中备用。
2、拿新容器,将淀粉倒入碗中,加水搅拌成浆糊状。加入切好的肉段,搅匀。
3、葱姜蒜切片,青椒切段,备用。
4、调汁:碗内放入100ml清水。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中,搅拌均匀。
5、锅中倒入二分之一的油,烧至七成热,将肉段依次放入锅中炸至外焦里嫩呈金黄色。肉段炸好后,将青椒放入油锅中略微炸一下,然后迅速捞出。
6、锅中放入少许油,倒入葱姜蒜炒香。将搅匀的料汁倒入锅中,烧沸。
7、倒入炸好的肉段,迅速翻炒至肉段粘匀料汁后,即可出锅!
食材- 猪脊骨500g
- 香叶2片
- 八角1个
- 桂皮1个
- 花椒粒15个
- 丁香5个
- 陈皮1小块
- ******3块
- 草果1个
- 白芷1块
- 干辣椒3个
- 冰糖1小块
- 红烧酱油15ml
- 老抽5ml
- 花雕30ml
- 盐少许
- 黄豆酱1小勺
1、脊骨泡水,洗几次把血水洗干净。
2、冷水下锅煮出血沫,洗净。
3、准备好香料,******就是右边这个像姜一样的东西。
4、锅里烧开水放入香料和调味料。
5、放入脊骨煮开后转小火炖大约一个半小时左右,然后转大火开盖收汁,汁浓关火出锅。
食材- 土鸡半只600g
- 干榛蘑60g
- 老抽10g
- 生抽25g
- 花雕酒30g
- 葱半根
- 姜4片
- 蒜4瓣
- 大料1个
- 桂皮1g
- 香叶3片
- 白芷1g
- 干辣椒5个
- 冰糖7g
- 盐适量 油7g
1、把榛蘑剪去根部,清洗干净后泡水30分钟以上。
2、把鸡子切块,凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml。
3、水开后撇去浮沫,捞出鸡块。
4、炒锅烧热后放食用油7克,放入葱姜蒜中小火煸至微黄色,出香味。
5、接着下入鸡块翻炒,加入冰糖7g,加花雕酒30克,翻炒一会儿,使鸡肉微微发黄,炒出鸡油,微微有点焦糖色。
6、然后加生抽和老抽调色,炒匀,炒上3分钟左右,让肉入一下颜色。
7、鸡肉的同时另外做一个锅,把泡榛蘑的水烧开。
8、把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里,如果水不够,再另外加开水到锅里,淹过鸡肉2厘米。
9、水再次烧开后加入榛蘑。
10、盖锅盖改小火炖半个小时,然后加适量盐调味。
11、继续小火慢炖10-20分钟左右,鸡肉成熟后大火收汁即可。