有什粥好吃：春节收下这碗粥刮油解腻不长肉

中国人崇尚“民以食为天”，因此餐桌也成为了最能体现各种大小节日传统习俗的地方。最具代表性的当属即将到来的春节，把各种“山珍海味”搬上餐桌与家人共享是我们春节的传统习俗之一。

但是随着大家生活水平的提高，肉成为每餐必备。这时，春节加倍的大鱼大肉就成了很多人的“负担”。

荤腻的菜肴吃太多，消化不良、上火是很多人每年春节的烦恼；再加上几乎顿顿要喝酒，很容易引起肠胃不适；而最让人苦恼的应该就是长肉这件事了，节1年食控制住的体重，一个春节让所有努力白费……

这种时候，一碗素粥仿佛成了的一股“清流”。刮油解腻，养胃消食，还瘦身，这碗五行蔬菜粥的做法你真的不打算趁着春节之前学起来吗？下翻还可以查看更多煲粥诀窍哦~

⎊ 五行蔬菜粥 ⎊

食/材

白米 100克

牛蒡 40克

玉米粒 30克

木耳 1个

胡萝卜(切粒) 1/4个

香菇(切粒) 3个

清水 1500毫升

油 1茶匙

盐适量

牛蒡

牛蒡又被大家称为“大力字”、“东洋参”等，日本将其从中国引进并改良成了食物。台湾有“牛蒡发祥地”之称，此外江苏、山东等地也有产出。

牛蒡可以用来直接炒，也可以与其他食材搭配煲汤，煮粥等等。此外，牛蒡茶也是大家比较喜爱的一种养生茶。

牛蒡内含有菊糖、纤维素、蛋白质、钙、铁、磷等对身体有益的维生素以及矿物质，胡萝卜素含量更是比胡萝卜高出150倍。牛蒡在治疗高血压、高血脂、失眠等身体问题上有出色的效果，而且多吃具有防癌抗癌的功效，非常适合经常做来给家人吃。

做/法

-Step 1-

木耳浸软及切粒；牛蒡去皮及切粒。将白米洗净沥干，加入盐及油拌匀腌30分钟；

-Step 2-

白米及清水用中高火煮开。盖上锅盖，转中小火煮30分钟；

-Step 3-

打开锅盖，加入香菇、玉米粒、胡萝卜、木耳及牛蒡煮15分钟，即成。

P.S 最后放入蔬菜能最大程度地留住营养成分。

这道五行蔬菜粥结合了日本盛行的五行蔬菜汤的做法以及广东粥的煲制方法。“五行”指的就是牛蒡、玉米粒 、木耳、胡萝卜、香菇，5种不同的蔬菜给人体提供不同的营养成分。

而说到广东粥，绵密顺滑是很多人首先会想到的词。但是，作为烹饪小白，想在家做出口感绵密味道香浓的广东粥并不那么容易。怎样才能成功煲出一锅广东粥？做到下面这几步就够了~

①

选米

选用一年只产一季的新米，这样的米煮出来的粥味道更香。

②

淘米

淘米也是影响粥口感的重要一步，也是最容易被大家忽略的一步。淘米时只要轻轻拨动分离出米粒中的杂质即可，大力搓洗米粒容易导致米中的精华流失。

③

腌米

这就是今天的食谱中提到的“将洗净的白米加入盐、油拌匀腌30分钟”。据说，“盐”就是广东人所谓的“碱”，油和碱有助于米粒的外膜溶解。并且，油更容易吸附能量，米粒沾上油之后更容易集聚水中的热能，有助于米粒快速煮开花，煮出来的粥口感也更加绵软。

④

煲粥

煲粥过程中不要添水，这样会影响粥的粘稠度和香味。此外，“大火煮滚后换中小火继续煲”这个步骤不容忽视，因为这样才能充分煲出米粒的香味。

每逢佳节胖3斤，春节更是容易让肠胃受罪。学上几道美味的粥，刮油解腻不长肉，让这个团圆节更加开心圆满！

- End -

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