鹌鹑蛋和豆腐做法大全，最普通最简单的家常烧豆腐

简单美味的家常烧豆腐，加上鹌鹑蛋，更加营养又好味，大人小孩都喜欢。那么，制作鹌鹑蛋烧豆腐，需要用到的食材有：豆腐，鹌鹑蛋，大蒜，小葱；调味的有：少许鸡精，白糖，淀粉，郫县豆瓣，味极鲜生抽。

鹌鹑蛋冷水下锅，小火煮熟，煮好后浸凉水，剥壳备用。煮蛋的时候一直小火就行，慢慢加热，火大了虽然很快就开锅，但是蛋容易煮破。

趁着煮蛋的时间，把豆腐切成小块；大蒜切蒜末；小葱去根洗净切葱花；取一小碗，加适量淀粉和清水及少许鸡精，搅匀，成水淀粉，不需要太厚，勾个薄欠。

锅里热油，下蒜末和适量郫县豆瓣，小火，炒香，炒出红油。注：我懒，鹌鹑蛋是直接跟豆腐一起下锅，若是想把鹌鹑蛋煎成虎皮的，就下少许油，下鹌鹑蛋煎至起虎皮，盛出，然后再进行炒料的步骤。

紧接着加水，下豆腐和鹌鹑蛋，加少许白糖，适量味极鲜生抽，大火烧开后改小火，煮5分钟左右。注：我是懒人，豆腐没焯水，加水后也没等水烧开，就下了豆腐和鹌鹑蛋；介意的亲，可以将豆腐先焯下水，加水后，等锅里的水烧开了，再下豆腐和鹌鹑蛋，想分别下锅，也可以，只要你喜欢~

最后勾入水淀粉，中大火煮至汤汁浓稠，就可以关火了。不需要另外再加盐，郫县豆瓣的咸味煮个豆腐和几颗鹌鹑蛋，那是足够的。

盛出，撒上葱花，鹌鹑蛋烧豆腐，就完成了，简单得很，营养又下饭，还是家常菜好吃~

天冷，菜凉的快，拍照这一会儿的工夫，表面就凝了，不好看了，但味道是好的，舀两勺跟米饭拌一拌，很不错~

豆腐这么做，简单又好吃，加上鹌鹑蛋，健康有营养。喜欢的亲，可以试一试哦~！