鲷鱼烧摊位 潮爸家4月30日午餐记录湛江胡椒鲷鱼打边炉

『 今早收快递，湛江寄来的海鲜中有条漂亮的大鱼：胡椒鲷，午餐拿它打边炉，吃鱼火锅。正好前几天还在网上买了东来顺的羊肉卷，一起涮起来。』

▼ 这胡椒鲷三斤多呢！ 对了，虽然谈不上什么名贵海鱼，但胡椒鲷的肉质非常肥美，无论是清蒸、红烧、炖煮或是香煎，都是完美的选择，拿它打边炉，是湛江朋友给的建议，以前我们吃鱼火锅，首选都是石斑，这胡椒鲷是头一回。

宰杀后切鱼片，才发现朋友的建议果然不错，这胡椒鲷虽然是鲈鱼科的品种，但肉质跟石斑有些类似，尤其是这种野生品种，肥美程度真心是满分级的存在。

鱼头、鱼骨，一会儿拿来煮鱼汤，用鱼汤当锅底。

配菜也相当丰富，我跟大家念叨念叨。下面这个是王家渡的低温午餐肉，泡椒味的，太难买了，一直断货。

莴笋片和千张。

汕头猪肚丸 墨斗丸。

下面这个香菜丸子是自己做的，简直太满意了，做香菜丸子没任何秘诀，真材实料的猪肉肉馅，百余次的摔打搅拌让它上劲，加盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉调味，然后再拌进去较多的香菜碎，即成。

▼ 各种涮的随拍记录。

吃鱼片的蘸料：生抽 姜丝，很搭。

这香菜丸子，肉眼可见的嫩、弹···

煮点山药片和红薯片，当主食吃，都是对身体健康有益的食材。

金针菇的蘸料，用的是蒜蓉辣酱。

▼ 压轴好菜：东来顺羊肉卷儿。

这羊肉品质还真不赖，这一小盒四十来块钱，值···

涮羊肉的蘸料：蒜末 沙茶酱。吃火锅，蘸料绝不能马虎。

更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。不管怎么说，但愿俺这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，若有言词不妥之处，请好友们多多谅解。