制作简单小零食 制作简单又好吃的美食
简单又好吃必须火锅呀
气冷了，最好的食物一定是火锅啦。我们粤西人称为打边炉。（广东应该很多人这样叫） 中国火锅有几十种，主要分为南派火锅和北派火锅。 南派火锅又可以分为川渝系、粤系火锅、云贵火锅、江浙系火锅
北派火锅可以分为老北京火锅、内蒙肥羊火锅、东北白肉火锅、山东肥牛火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅 我主要以汤底、烹饪方法、最佳配菜、适合的蘸料几方面说道。 一：老鸡汤 炭火沙煲 西兰花、生蚝、山药 自制的汤底（外面卖的汤底肯定比自制汤底好吃。）：老鸡汤（自养的老母鸡最好）加上各种药材，记得鸡要新鲜，活鸡现杀就最好了， 先放药材，先放药材，先放药材，重要的事情说三次，鸡肉一定不要煮太久，打边炉的鸡肉一定要吃最嫩的，鸡肉带点血丝也没关系。 炭火鸡煲（汤底就放老鸡汤也可以）
炭火配沙煲才有味道
最佳蘸料 蒜茸2汤匙（30g）， 香菜碎1茶匙（5g）， 大葱花1茶匙（5g）， 熟芝麻2茶匙（10g）， 盐1/2茶匙（3g）， 香油1汤匙（15ml），水1汤匙（15ml）
二、潮汕牛肉火锅，原味牛骨汤做汤底 新鲜牛肉 白萝卜。
把牛每个部位发挥到极致
萝卜能解腻，也符合荤素搭配。 胸口捞放进里面煲汤，汤沸腾之后加入一点芹菜粒，汤清味正，冬天喝暖胃又暖身。
蘸料一定要用沙茶酱。
嫩牛肉嫰，各部位口感不一样（其实很多也是差不多）
三、（猪肚）老土鸡（猪骨汤） 各种菌类（先放） 各种药材 木耳 山药 莲藕 菌类火锅：去腥的老土鸡（猪肚）加上各种菌类。 三鲜火锅：煮猪骨，把血沫捞起来，加入醋再加入生姜片，慢火煮2小时以上，再加入一些药材，大火煮15分钟，配菜加上切好的木耳。
网上图片
腾冲神秘火锅：蘑菇汤 腾冲特制土锅子 各种豆制品（旅游时候吃过，真是吃那种风味）
四、番茄锅 韩式辣椒（甜味） 粉丝 在番茄的表面依次划上十字花刀，然后放入煮开的水里煮2分钟左右，煮好后把番茄捞起放凉，把番茄皮剥掉；（需要点耐心） 把番茄切成丁，尽量切小粒点，然后再切几片番茄留着备用。锅内放入适量油，放入倒入洋葱、大蒜、姜片、辣椒、八角和甘草翻炒，把所有材料炒出香味。倒入番茄丁不断翻炒，然后一直炒到番茄出沙，只有把番茄炒出茄汁后才香。倒入番茄酱翻炒均匀。
倒入适量的开水，把水煮开，然后放入1茶匙盐和糖，把汤都煮开后放入香菇和大葱煮5分钟，让所有调料味道融合，美味的番茄汤底就做好了。市面上面火锅汤底 五、粥底火锅 电磁炉 新鲜虾蟹 新鲜猪杂
鸡蛋一定要新鲜
六、茂民公馆脆皮狗肉煲（红烧过的狗肉再煮） 小白菜 山药 辣椒豆瓣酱
自制锅底
新鲜牛油买回来切成小块，
油慢慢炼，如果炼老了，没有牛油味；若炼制嫩了会使汤料产生泡沫。各种香料混合，用温水浸泡，去除苦味，用不同的辣椒（比如*********可以增加红色、干辣椒、花椒），以增加不同的风味，
里放入菜籽油，油过后降温，放葱姜蒜，还放了半个洋葱，用中小火炸深色，释放出香味，但不要炸糊了，将剁细的豆瓣酱入锅，小火熬煮。
将温水浸泡好的香料（香料：桂皮，******，八角，香叶、丁香，草果，香果等）干炒出香味然后研磨器嚼碎加一点白酒。
1：整个过程小火慢熬，要有耐心，若料炒黑了，会发苦。
2：炒制时，须不停地铲动锅底，以避免物料粘锅，香料下锅后以炒出香味为度。
3：制作好的底料，分装密封冷冻存放，现吃现取。
4：离火加盖焖制的目的，是利用底料的余热，将香料的部分香味和花椒的部分麻香味溶入油脂中。
5：炒好的底料放置1～2天后使用最佳，其色泽、辣味和香味都充分溶出来了。
配菜：毛肚、鸭肠、黄喉（没吃过，找机会吃下）
6：炒制的时候没有放盐，在吃的时候要加盐调味，本方偏辣，如果不能吃辣，慢慢添加底料。 外面卖海底捞的牛油火锅 鱿鱼、莲藕 土豆片
菊花火锅
搭配鱼骨熬出来的鱼羹奶汤，时蔬、豆腐等火锅料入锅汤熟，蘸汁食用，
吃菊花火锅的时候，小太监揭开锅盖，擎在手里小心伺候着，慈禧便用银筷子夹些鱼片、鸡片投入汤内，小太监赶忙盖上锅盖。几分钟后，他上前揭开盖子，慈禧就放入菊花瓣，只等菊花清香渗入汤内，包裹着鱼片、鸡片一起煮熟，鲜美得分外可口。
冬阴功汤
冬阴功汤(Tom yum或者tom yam)是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。也叫东炎汤，在泰国非常普遍。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。
外国火锅 韩国部队火锅：芝士片和辛辣味道的调味料（加入喜欢的食材），就这么简单。 辣白菜 日式火锅： 寿喜烧：海鲜（紫菜）熬汤 无菌鸡蛋（沾着吃） 茼蒿 乌冬面（没弄过）
配上啤酒真是享受
个人火锅必备:土豆、莲藕、竹笋、菠菜、山药、墨鱼丸、玉米（个人菜单，更多菜在下面） 如牛羊猪肉、狗肉、蛇肉、田鸡、牛蛙、猪内脏、猪舌头、猪肝、肥牛、培根、午餐肉、毛肚、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、小热狗、火腿肠、香肠、肝蹄筋、鸡子、腰花、肥肠，脑花等。（羊肉味道好重，注意搭配或者最后放。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片，可以在超市购买现成的。午餐肉、火腿肠等切厚片，牛肋骨、牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要时间。） 海鲜：蛏子、生蚝、海胆、蟹肉、海胆、海瓜、海参、鲍鱼、鱼肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、海带、鳕鱼片、鳝鱼、鲫鱼、草鱼、鲤鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、带鱼、鱼翅、八爪鱼、鱼头等。（鱼一般都是切成薄片，因为它很快熟，所以最好放在滤勺之后，再放到火锅里。现放现吃。） 鱿鱼和墨鱼。新鲜的和干的都用。可以给火锅汤增加独特的鲜味。如果用新鲜的墨鱼的话，一定要确保已经清理干净了。干鱿鱼更麻烦一点，用之前需要用水浸泡24小时。 蔬菜类：豌豆苗、土豆、莲藕、茭白、金针菇、上海青、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、黄豆芽、绿豆芽、菠菜、白菜、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠、玉米、茼蒿、等。 各种丸子：鱼丸（口感Q弹爽滑）、牛肉丸、墨鱼丸、虾仁丸子、鱼香丸子、猪肉丸子、黑椒牛肉丸、牛筋丸、蟹味棒、黄金鱼丸（蛋）、香豆腐 菌类：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、海鲜菇、鸡腿菇、杏鲍菇、口菇等等。 干货类：海带、银耳、木耳、腐竹、冻豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉丝、黄花菜、干鱿鱼、等等 豆制品：黄绿豆芽、、魔芋丝、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、炸腐竹、炸豆皮、油条等。 主食类：方便面、红薯粉、宽粉、粉丝、手擀面、面筋、饺子等。 最后加入面食，美美滋滋，比如：粉丝 小食：麻花、鸡爪、鸭掌
