各种酱料一览表:经典酱料,七
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[喇沙酱]
配方:大澳虾膏3斤,虾米碎8两,家乐牌泰国酸辣酱3斤,四季宝花生酱2两
家乐香茅酱1斤,车轮黄油半斤,味好美黄姜粉10克,花生碎75克,生香茅碎4
两,生南姜碎4两,泰椒碎25克,干葱蓉8两,洋葱蓉8两,蒜蓉8两,喇沙叶10
克切碎
《制作流程》
一,把生香茅碎4两,生南姜碎4两,泰椒碎25克,干葱蓉8两
洋葱蓉8两,蒜蓉
8两,用不粘锅爆香待用。
二,黄油起锅,加入所有原材料翻炒10分钟即可。
口味;虾酱味浓,
适用范围;泰式喇沙虾。喇沙炒鲜鱿鱼
保存方法:放常温下用密封容器保存30天
[麻辣香锅酱]
配方:老干妈香辣酱1斤,大红袍火锅料1.2斤,四季宝花生酱3两。李锦记海鲜酱1两,
海天柱候酱1两,花生碎2两,白芝麻1两,泡椒碎2斤,郫县豆瓣酱1斤,车轮黄油1
斤,花椒粉1两,美味源磨豉酱1两,TaiWan牛头牌沙茶酱4两,腐乳2两
(灵草碎10克,香茅碎10克,******碎10克,南姜碎10克,八角碎10克)
《制作流程》
一,黄油少许,爆香灵草碎10克,香茅碎10克,******碎10克,南姜碎10克,八角碎
10克
二,把剩下的黄油入锅。加入原材料,翻炒10分钟即可
口味;麻辣刺激,口味火爆
适用范围;香锅田鸡。香锅兔肉
保存方法;放常温下用密封容器保存30天
[飘香鱿鱼汁]
配方:蒜蓉1斤,干葱蓉1斤,阳江豆豉半斤,孜然粉4两,美极酱油1两,味事达生抽
7两,李锦记蒸鱼豉油半斤,双桥味精4两,
家乐鸡粉3两,辣椒粉25克,海天草菇
老抽20克
《制作流程》
一,蒜蓉1斤,干葱蓉1斤,用不粘锅爆香。豆豉爆香。
二,加入所有配料煮开即可 口味;豉油味浓郁
适用范围;汁烧鱿鱼。海鲜蘸料
保存方法;放常温下用密封容器保存10天