各种酱料一览表：经典酱料，七

[喇沙酱]

配方:大澳虾膏3斤，虾米碎8两，家乐牌泰国酸辣酱3斤，四季宝花生酱2两

家乐香茅酱1斤，车轮黄油半斤，味好美黄姜粉10克，花生碎75克，生香茅碎4

两，生南姜碎4两，泰椒碎25克，干葱蓉8两，洋葱蓉8两，蒜蓉8两，喇沙叶10

克切碎

《制作流程》

一，把生香茅碎4两，生南姜碎4两，泰椒碎25克，干葱蓉8两

洋葱蓉8两，蒜蓉

8两，用不粘锅爆香待用。

二，黄油起锅，加入所有原材料翻炒10分钟即可。

口味;虾酱味浓，

适用范围;泰式喇沙虾。喇沙炒鲜鱿鱼

保存方法:放常温下用密封容器保存30天

[麻辣香锅酱]

配方:老干妈香辣酱1斤，大红袍火锅料1.2斤，四季宝花生酱3两。李锦记海鲜酱1两，

海天柱候酱1两，花生碎2两，白芝麻1两，泡椒碎2斤，郫县豆瓣酱1斤，车轮黄油1

斤，花椒粉1两，美味源磨豉酱1两，TaiWan牛头牌沙茶酱4两，腐乳2两

(灵草碎10克，香茅碎10克，******碎10克，南姜碎10克，八角碎10克)

《制作流程》

一，黄油少许，爆香灵草碎10克，香茅碎10克，******碎10克，南姜碎10克，八角碎

10克

二，把剩下的黄油入锅。加入原材料，翻炒10分钟即可

口味;麻辣刺激，口味火爆

适用范围;香锅田鸡。香锅兔肉

保存方法;放常温下用密封容器保存30天

[飘香鱿鱼汁]

配方:蒜蓉1斤，干葱蓉1斤，阳江豆豉半斤，孜然粉4两，美极酱油1两，味事达生抽

7两，李锦记蒸鱼豉油半斤，双桥味精4两，

家乐鸡粉3两，辣椒粉25克，海天草菇

老抽20克

《制作流程》

一，蒜蓉1斤，干葱蓉1斤，用不粘锅爆香。豆豉爆香。

二，加入所有配料煮开即可 口味;豉油味浓郁

适用范围;汁烧鱿鱼。海鲜蘸料

保存方法;放常温下用密封容器保存10天