三文鱼蛋包饭做法，烧烤旗鱼，蛋包饭好吃到停不下来

烧 烤 旗 鱼

【原料】 ： 旗 鱼 （ ８ ０ ～ ９ ０ 克 ） ４ 片 ， 柿 子 椒 １ 个 ， 葱 头 １/４ 个 ， 泡 菜 适 量 。

【调料】： 奶 酪 ４ ０ 克 ， 西 红 柿 酱 ２ 大 勺 ， 色 拉 油 、 盐 、 黑 芝 麻 少 许 。

【做法】 ： １ ． 柿 子 椒 切 圆 丝 ， 葱 头 切 丝 。 ２ ． 旗 鱼 上 撒 盐 、 黑 芝 麻 腌 渍 待 用 。 ３ ． 油 锅 烧 热 ， 将 旗 鱼 片 炸 至 金 黄 色 ， 改 用 小 火 炸 透 。 ４ ． 将 西 红 柿 酱 放 在 旗 鱼 上 ， 再 撒 入 奶 酪 碎 末 ， 柿 子 椒 、 葱 头 、 加 锅 盖 烧 烤 至 奶 酪 溶 化 为 止 ， 点 缀 胡 萝 卜 、 黄 瓜 泡 菜 即 可 。

（图片来源于网络）

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蛋 包 饭

【原料】 ： 米 饭 ４ 碗 ， 鸡 蛋 ８ 个 ， 葱 头 １/２ 个 ， 鸡 脯 肉 ２ ０ ０ 克 ， 火 腿 肉 ２ 片 ， 豌 豆 ４ 大 勺 ， 口 薯 ８ 个 。

【调料】 ： 西 红 柿 酱 ２ 大 勺 ， 酒 ３ 大 勺 ， 白 糖 １/２ 小 勺 ， 盐 １/２ 小 勺 ， 胡 椒 粉 少 许 ， 色 拉 油 、 黄 油 、 盐 适 量 ， 辣 酱 油 适 量 。

【做法】 ： １ ． 将 葱 头 、 鸡 肉 、 火 腿 切 丁 ， 口 蘑 洗 净 去 蒂 切 片 。２ ． 油 锅 烧 热 先 炒 葱 头 ， 再 加 色 拉 油 炒 鸡 肉 ， 放 入 火 腿 、 口 蘑 ， 放 入 调 料 ， 用 中 火 焖 煮 ６ ～ ７ 分 钟 后 盛 盘 。 ３ ． 另 取 一 锅 放 入 黄 油 、 米 饭 翻 炒 ， 加 入 葱 头 、 鸡 肉 等 佐 料 拌 匀 。 ４ ． 鸡 蛋 打 碎 ， 加 入 盐 摊 成 鸡 蛋 饼 分 成 ８ 份 ， 依 次 放 入 １/８ 的 米 饭 ， 饭 放 在 里 手 边 ， 外 手 边 的 鸡 蛋 用 铲 子 翻 过 去 ， 盖 住 米 饭 ， 用 盘 子 扣 紧 边 ， 用 纸 巾 整 理 蛋 包 饭 形 状 ， 做 成 两 头 稍 尖 ， 中 间 饱 满 即 可 。 撒 上 焯 好 的 豌 豆 ， 淋 上 辣 酱 油 即 可 。

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（图片来源于网络）

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蔬 菜 冻

【原料】 ： 鸡 架 ２ 只 ， 胡 萝 卜 １ ２ ０ 克 ， 葱 头 ５ ～ ６ 个 ， 口 蘑 ５ 个 ， 豌 豆 ４ ０ 克 ， 龙 须 菜 ５ 棵 ， 油 菜 １ 小 把 ， 扁 豆 １ ５ ０ 克 ， 火 腿 １ ０ ０ 克 。

【高汤料】 ： 牛 肉 馅 １ ０ ０ 克 ， 胡 萝 卜 １/２ 个 ， 葱 头 １ 个 ， 蛋 清 ８ 个 ， 西 红 柿 酱 ２ 大 勺 ， 琼 脂 １ ５ 克 ， 盐 、 花 椒 粉 适 量 。

【做法】 ： １ ． 先 做 高 汤 。 锅 内 放 水 置 于 火 上 ， 放 入 鸡 架 、 胡 萝 卜 、 葱 头 煮 开 后 改 小 火 ， 煮 ４ ０ ～ ５ ０ 分 钟 ， 过 滤 出 汤 汁 。 ２ ． 锅 内 加 入 盐 、 胡 萝 卜 、 葱 头 、 豌 豆 及 豌 豆 荚 、 口 蘑 煮 烂 。 ３ ． 将 龙 须 菜 、 油 菜 、 扁 豆 段 ， 放 入 开 水 焯 一 下 。 ４ ． 将 牛 肉 馅 、 胡 萝 卜 末 、 葱 头 、 蛋 清 、 西 红 柿 酱 、 盐 及 高 汤 混 合 拌 匀 ， 倒 回 原 高 汤 锅 内 。 ５ ． 加 入 用 温 水 泡 开 的 琼 脂 ， 边 搅 拌 边 用 小 火 加 温 ， 待 快 开 锅 时 ， 用 大 火 煮 ２ ０ 分 钟 ， 加 入 盐 、 胡 椒 粉 调 味 。 晾 凉 后 再 加 入 龙 须 菜 、 油 菜 、 扁 豆 、 火 腿 丝 、 牛 肉 、 胡 萝 卜 、 葱 头 、 豌 豆 、 口 蘑 等 稍 加 搅 拌 。 ６ ． 取 一 容 器 ， 先 用 冰 水 冷 却 一 下 ， 放 入 少 许 琼 脂 汁 使 底 面 凝 固 ， 再 倒 入 蔬 菜 琼 脂 汁 ， 置 冰 箱 内 冷 冻 １ ～ ２ 小 时 后 ， 取 出 切 成 块 即 可 。

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（图片来源于网络）

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