面条怎么和面更劲道？川味牛肉面

主料：牛里脊肉(200克） 面条(标准粉）（75克）

辅料：姜(75克）

调料：大蒜（40克） 豆瓣辣酱（100克） 辣椒油（50克） 盐（25克） 白砂糖（30克） 色拉油（45克） 味精（5克） 酱油（15克） 大葱（10克）

类别：快餐/主食

菜品特色

气血双补调理补虚养身调理冬季养生调理。

做法

1. 牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干；姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。

2. 将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。

3. 整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时，即可。

4. 将盐、味精、酱油、葱花拌匀放入碗备用。

5. 另锅清水煮滚，面条抖散放入锅中，待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤，即可食用。