日本东京正宗的怀石料理，东京日料大师做了30年的正统怀石料理

红叶炫目的深秋，走在古朴小路上，品尝禅意幽远的怀石料理，是当季打开日本的最宜方式。

京都的怀石料理名店全年吸引着各国游客慕名前往，想要顺利吃到，有时要提前数月预定。

（文末留言抢价值650元/份の怀石料理）

这耐人寻觅的味道，它在云端，也在人间，其实无需远赴日本，正统的怀石，宁波也有。

「龙吟大江户」，选址就有一种大隐隐于市的归属感，但来过的基本都成了老客。

▲地处繁华区明州里，招牌白底黑字，低调极了

经过玄关，暖风原木的日式装修细节感十足。店里的陈设、餐具和食材，大部分都是从日本运来中国。

其中更包含的，是大江户对于料理的认知和情感。

▲一整墙的歌舞伎人偶

来这享一席料理，与其说是吃饭，不如说是体味一场深度日本文化巡礼。

二楼完美呈现日式庭院“枯山水”景致。一沙一世界，这庭院是有生命的，藏着主人的精神世界。

▲二楼是11个包厢，私密性极强

不以香气诱人，更以神思为境。在祥和寂静的氛围中，不紧不慢，一道道品尝清淡内敛的食物。

简单的食物经历了复杂的历史，再注入师傅的独特心思与技巧，体味其中的匠心烹调，不仅味蕾获满足，内心也沉静下来。

这家店之所以能为众人津津乐道，很大一部分原因是店里的灵魂人物，料理长伊藤茂先生。

伊藤先生来自日本东京，出身于料理世家，从他的爷爷辈开始，三代皆是日本料理大厨。

他在香港、澳洲、日本以及国内等多家知名餐厅他都担任过行政主厨。从业时间超过三十年，也是一位资深料理人。

春是盎然的初绿，夏是潺潺的流水，秋取红枫明月，冬选松映白雪。只有这样真正懂得食材的人，才能烹饪出震慑人心的幻之料理。

这一次年糕君有幸来到了龙吟大江户，品尝到了最新一季的秋季菜单，价格650元。

菜单每月更新，选用的都是应季食材，食材新鲜，口感新鲜。

这套料理可以称作为日本料理的集大成者，几乎集合了生食寿司、蒸煮烹炸、腌制酱渍等绝大多数的料理方式。

共有10道菜，下面就按顺序为各位一一解密

- 前菜 -

丰盛的前菜寓意为丰收的秋季。

海参，鮟鱇鱼肝和魔芋结，鸭胸肉卷京葱，香菇和柿子干...重现自然风土，呈现四季交替之景。

- 汤 -

开胃汤，似乎一眼可以看尽碗里的玄机。鲷鱼结合了诸多食材的鲜甜，精致细腻，看似清淡，却风味十足。

- 刺身 -

上桌那一刻就是品尝的最佳赏味期。还有紧致有力回甘香甜的赤贝，这一口口吃的，都是大自然的馈赠啊。

细腻丰腴的金枪鱼中脂，粉红色的鱼肉，咬下去紧致有序，同时又有油脂在口腔中化开..

- 焼物 -

最地道的日本菜照烧太刀鱼搭配土豆盐辛烧上桌，也是满满秋日的气息。酱汁棕红油亮，鱼肉外焦里嫩，吃起来甜咸浓郁回味无穷。

- 超越 -

顾名思义，食材超越自身的一款。鹅肝放在扇贝上烤制，精华油脂被扇贝吸收，扇贝散发出海味又被鹅肝吸收...

- 煮物 -

“不吃河豚，不知鱼味”河豚鱼于蔬菜搭配着煮，满满的胶原蛋白。

同样值得一提的是上桌的器皿，也如河豚般名贵，随便都是动辄几千元，可见厨人对食物和客人的尊重。

- 炸物 -

吃客间历来有句玩笑话：在日本，万物皆可天妇罗。虾泥香菇做成柿子状，很秋天。

还有银杏做成的小树，荞麦面制成的松叶，不仅视觉冲击强烈，口感丰富，甜糯相宜。

- 肉料理-

烤物，烤的是顶级A5和牛肉。比普通牛肉更富有牛肉气息，简单烤制，突显和牛本味。

表面烤的微焦，一口咬开，油脂幻化成的汁水就会喷涌而出，那种细腻润滑与浓郁的香气，实在让人难以忘怀！

- 主食 -

还会上一碗很重量级的主食—海鲜丼饭，各种好货被一碗端了，上桌时香气浓郁，色泽金黄。

炙烤后的鱼生、鱼籽、鲜活海胆...香菇等素菜是点睛之笔，贴合秋季主题，也更突显了海鲜食材的风味。

- 甜品 -

甜品意味着怀石盛宴的尾声，夏季是凉布丁，秋季店家贴心地换成了热甜品。苹果挖空，果肉制成派，上头有豆沙，甜甜蜜蜜。

这样一道仪式感颇强的庄重正餐通常需要吃2小时甚至更多，菜单里处处体现了怀石料理一期一会的精神，给人一种温暖舒适的幸福感。

部分怀石-月套餐菜品

最近去龙吟大江户，还有一款性价比极高的怀石-月套餐（500元）

同样能吃到10样定制的秋季特别料理。刺身三拼、生蚝味噌烧、板栗饭...尝正统怀石，龙吟大江户值得一试。

福利TIME

送一份怀石-松套餐（650元）

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『龙吟大江户』

明州里店：宁波鄞州区钟公庙路270弄49号

预订电话：13386620388

营业时间：周一至周日

午市11:30-14:00 晚市17:20-22:00