建议多吃六道暖身菜 冬季暖身菜建议常吃这4道

冬季暖身菜，建议常吃这4道，暖身暖胃身体棒，全家喜爱~

寒冬时节，大雪之后，正是进补的好时候，饭桌上要常出现肉菜，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”！进补，能使营养物质转化为能量，最大限度地贮存于体内，温补助阳，帮助体内的阳气升发，不畏惧严寒。

进补要吃肉，建议经常吃这4道菜，分别是鸡肉、鸭肉、猪肉的暖身做法，热乎乎来一锅，热气满屋，几口下肚，全身舒坦，好吃停不下筷说的就是它了！

第一道~【肉丸子香辣暖身锅】

冬季，重口味的菜比较受欢迎，一是暖身快，二是解馋饱口福。这道菜我用的是猪肉，做了肉丸子，再搭配一些蔬菜，营养丰富，好消化味道好，麻辣香。这菜制作起来也不复杂，大致分为：炒料煮汤，煮食材至熟，热油一浇，这菜就成了！

需要的食材：3肥7瘦猪肉馅550克，土豆，木耳，宽粉， 圆白菜 ，郫县豆瓣酱2勺，牛油火锅底料1块，大蒜1头的量，干辣椒1把，花椒，玉米淀粉

做肉丸子调味料：葱姜水，鸡蛋1个，白胡椒粉，酱油，料酒，十三香，盐

详细做法：

1，准备好食材。肉馅，这个宽粉比较厚实，需要提前用凉水浸泡6小时。木耳加温水浸泡至软并且洗净，土豆削皮后洗一下再切成厚片，再把圆白菜用手撕的方法，撕成大块待用

2，把做肉丸子的肉馅处理一下。肉馅用偏瘦一点的不那么油腻，肉馅里先放入半勺的白胡椒粉、稠点的葱姜水2-3勺、酱油适量，调个颜色就好，再加料酒、十三香和盐，用筷子搅匀，最后磕入1个鸡蛋搅匀至起黏，加入厚稠的玉米淀粉半小碗，用3根筷子顺着一个方向用力搅，搅到肉馅阻力很大的时候，再用力摔打几次，保证丸子的口感好，有弹性

厚稠的玉米淀粉做法：干淀粉入碗，加水搅匀，泡十几分钟至淀粉和水分离，别搅动，只控去表面的水，剩下的就是稠稠的淀粉了

3，锅里加植物油，放入一小撮花椒炒香，再放入1块火锅底料，大约30克左右，属于微辣偏上一些的口味，再放2勺郫县豆瓣酱，小火炒至这两样融化出红油，最后放一半的蒜末炒香，另外剩下的一半留着待用

4，往锅里加清水，烧开锅后再煮3-分钟至味道浓厚，用笊篱把调料渣子捞出来不要。往汤里加点酱油调调颜色，放少半勺白糖提鲜

5，依次往锅里加宽粉条和厚土豆片煮熟，再加木耳和圆白菜煮到断生，都捞入盆里待用

6，把锅里的汤烧开后转最小火，左手蘸水抓肉馅顺虎口挤出，右手用勺把圆鼓鼓的丸子压扁一些，再刮下来下锅，依次做完所有的扁丸子。把丸子压扁的目的是熟得快，减少煮至时间，口感更嫩。

调略大一点的火，把丸子煮到浮起来就是熟了

7，把丸子捞入熟菜盆里，舀入一些汤，把剩下的另一半蒜末撒上去

8，锅洗净，烧热无水之后加入1饭勺植物油，把控过水的花椒干辣椒快速下锅三秒，立马浇在蒜末上激出香味，香喷喷的暖身锅就做好了，满屋子都是香味

宝妈唠叨几句~

干辣椒别直接下锅，需要提前处理一下：干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要，剪成段的干辣椒和一小撮花椒放入碗里，加入清水浸泡至湿润的时候就捞出来，控净水就可以用了。多了浸泡一步，下油锅的时候能在完全激出香味的同时，还不会糊掉，为菜品增加颜值。

第二道~【骨头肉烩酸菜】

每当有大骨肉的时候，我就想烩点酸菜，香喷喷的还开胃，并且还不怕剩，越热越好吃。光是大骨头肉油水不大，酸菜还吸油，需要再放一些肥瘦肉一起做，出来的才是百吃不厌的味道。

需要的食材：肉厚的猪骨头5块，带皮肥瘦猪肉1块，酸菜2斤，猪油适量，酱油，料酒，大葱，姜，八角，桂皮，花椒，盐

详细做法：

1，骨头肉上会沾上碎骨渣子，需要好好洗净再用

2，把洗干净的骨肉和带皮肥瘦猪肉一起放入压力锅，倒入和食材齐平的清水，3段大葱，4片姜，八角3个，桂皮1小块，花椒1小撮，加入3勺酱油，3勺料酒

3，把压力锅上盖拧好，中小火烧开，上汽后转小火压25分钟

4，把酸菜切成细丝，加水洗2-3遍，攥水

5，锅烧热，放点猪油和植物油混合，加葱姜炒香，放入酸菜丝大火煸炒几下

6，倒入炖肉汤，需要和酸菜齐平，加半勺盐调味，汤不够可放热水来补。炖20分钟，这时候，汤白味浓，汤汁到酸菜的一半，关火出锅啦。上边码上骨头肉，再把肥瘦猪肉切片，撒上香菜即可！

吃的时候调个蒜泥汁蘸食，就是酸菜白肉吃法了

宝妈唠叨几句：

骨头肉烩酸菜，记住1多：油多。酸菜这食材比较吸油，和它最好的搭配是猪油，需要多放点，酸菜才不会那么酸，香味浓；

骨头肉烩酸菜，记住2少：汤少，盐少。汤要少，这样最后才会滋味浓郁，菜更香；盐要少，炖酸菜，盐要比平常炖其他菜少一些，突出的味道是酸香，而不是咸。

第三道~【麻辣啤酒鸭】

啤酒鸭好吃，但我把它又升级了，做成了川味的，麻辣口味，属于微麻辣偏上一点，基本家里人都能吃。这道菜，我没想到的是，最后尖椒的加入，嗷嗷好吃，停不下筷了！

需要的食材：半片鸭和1个鸭腿，尖椒1个，葱姜蒜，干辣椒1/3小碗，青花椒半把（也叫藤椒或麻椒），红花椒半把（普通花椒），啤酒2罐，高度白酒1/3小碗，牛油火锅底料30克，盐、酱油、白糖少许

详细做法：

1，把鸭肉剁成块，洗去血水，再攥水待用

2，配料准备一下：尖椒不可少，洗净去籽去蒂，切成块，葱姜蒜的量大一些，切片

3，锅加植物油烧热，倒入鸭块中大火煸炒至变色，水汽蒸发，菜汁会逐渐由浑变清亮

4，加入花椒、麻椒炒香，再加干辣椒、葱姜蒜炒香，放火锅底料炒融化

5，加入白酒炒去鸭肉的腥气，加2罐啤酒下锅，放酱油调色，加少许白糖提鲜，盖上锅盖烧开后开始炖40分钟。

收汁后放尖椒炒到味道浓郁，出锅吧，微麻辣，香味浓郁，这个冬季，有它，太美了！

第四道~【汆鸡肉丸子】

肉丸子，大人孩子都爱吃！天冷适合吃热乎乎带汤的汆丸子，我用鸡肉来做，蛋白质高，补身体还不燥，吃着也不油腻。

需要的食材：鸡胸肉1块，冬瓜，香菜，枸杞，姜末，白胡椒粉，料酒，盐少半勺，玉米淀粉，鸡粉，香油

详细做法：

1，准备好食材。冬瓜、鸡胸肉和香菜

2，冬瓜去皮去瓤，洗净后切成小方块，香菜切成小段

3，鸡胸肉切片后放入绞肉机里，加姜末、白胡椒粉、盐、料酒、4勺清水

4，绞肉馅成细腻的泥状，把绞刀取出，往肉泥里加入3大勺玉米淀粉，用筷子顺一个方向搅，搅至阻力明显，再摔打几次

5，煮锅里加清水烧开，下入冬瓜煮至透明状，熟透，撇去浮沫，加盐调味。做小肉丸下锅，放入枸杞，汤不沸腾、似开非开的状态下，煮到肉丸颜色变白、浮起来

6，把火关掉，撒入香菜，再滴入几滴香油，放点鸡粉或者鸡汁，上桌吧，有肉有菜还有汤，完美！

我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！