干豆腐怎么吃最爽？自从干豆腐学会这样做

提起干豆腐很多人不知道是什么，尤其是南方的朋友们，但是说起千张，你们就恍然大悟了吧。对滴，干豆腐就是我们东北的千张。而说起千张（干豆腐），很多人又会把它跟豆腐皮弄混，但是这两者却有着天壤之别，无论是口感上还是制作工艺上，干豆腐和豆腐皮都是完全不同的两种东西。

首先我们说一下干豆腐（千张），它是经过研磨黄豆制作出豆浆，在煮熟点浆，最后把豆汁放入特制的容器，压成干片，由于制作过程中很多张压在一起，所以才会有南方千张的称呼。

其次我们再说一下豆腐皮，顾名思义豆腐皮就是表面的那层皮，那么这层皮是怎么来的呢？是豆浆在煮至沸腾后，表面就会凝结成一张皮，而把这张皮晒干之后就出现了豆腐皮。而从工艺上来看，这豆腐皮就应该比干豆腐稀有，所以也自然要比干豆腐贵些哦。

接下来我就要说到我们东北的干豆腐喽。其实细品之下，我们东北的干豆腐和千张还是有些区别的，相比之下千张略厚口感也更有嚼劲，适合做卤味儿。

干豆腐最有名的特点则是“干，薄，细”，“干”是指豆腐压得实、干爽；“薄”是指每张豆腐厚薄如纸，太阳底下能透亮儿；“细”是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。这种干豆腐特别适合拌凉菜，口感细腻，豆香十足。

今天我们就做一道好吃下饭的菜，我家里人隔三差五就点名要吃，每次做1斤都不够吃，简直太香了。我已经迫不及待的想要介绍给大家了。

【材料】

干豆腐500g，黄瓜1根，香菜若干，盐少许，干辣椒少许，耗油，生抽，糖适量

1、干豆腐用沸水烫一下，切丝，我喜欢把干豆腐卷成卷切，这样切出的丝比较均匀。黄瓜切丝备用。

2、干辣椒剪成辣椒圈放入小碗，大蒜拍碎切成蒜末，放入碗中。锅中加入食用油，烧热直到插入筷子周围出现密集的气泡时，倒入辣椒碗中，炸出辣椒油。

3、干豆腐丝，黄瓜丝，香菜放入小盆中，放入盐，生抽，耗油，拌匀。

4、把炸好的辣椒油撒到菜上，拌匀装盘。

1、如果使用千张做这道菜，建议先把千张切丝，然后锅中烧开水，焯水1分钟左右。因为我买的干豆腐是极薄的那种，所以只用开水烫一下就可以了。

2、炝拌的关键就是要把热油浇到调味品上，使调料炝出香味儿，这样拌出的菜品才更好吃。

今天给大家分享的这道菜无论是从时间上，还是制作工艺上都是一道简单又快手的。由于豆制品本身的特点，这道菜不仅是一道营养丰富的下饭菜，又是一道口感鲜美的下酒菜。我家大人孩子都喜欢。希望你也可以时常做给家人吃，也希望你的家人能够喜欢。

​我是昕宝，一个天生的小吃货，通过烹调赋予食物新的灵魂，在家人品味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加关注哦，我会每天更新食谱，给你提供更多的美食烹饪灵感和技巧，昕宝厨房感谢你的观看与支持。