中午妈妈做了一桌好菜：中午下班回家十分钟烧了三道菜

青椒炒鸡蛋

食材：鸡蛋200克、青椒100克、猪油20克、盐3克、味精2克、香醋5克、大葱10克

做法：

1.将青椒用清水洗净，去籽切成块

2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀

3.锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒成型后铲成块盛出

4.锅内另加油烧热，放入葱花炝锅，放入青椒丝和精盐

5.待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋

6.翻炒均匀，用香醋烹一下，炒匀即可出锅装盘

蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊、鸡蛋、姜丝、葱花、盐、鸡粉、香油

做法：

1.蛤蜊用清水刷洗干净；小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开

2.放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊

3.将汤水去除姜丝倒入碗中放至温热备用

4.鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水

5.边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合，加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫

6.取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜

7.放入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可

辣子鸡丁

食材：鸡胸肉2副、青椒1个、红椒1/2个、葱段少许、姜片少许、香油少许、辣豆瓣酱2大匙、蚝油1大匙、糖1小匙、酱油1大匙、米酒1大匙、水3大匙、太******1小匙、胡椒粉少许

做法；

1.将鸡胸肉洗净切丁用料腌10分钟

2.把青椒与红椒切成鸡丁的大小备用

3.起油锅，油热之后放入鸡丁，并调成小火，用余温使鸡肉变成熟白

4.鸡丁变色后，捞起沥干油备用

5.油锅中留少许油爆香葱段，葱段捞除不要，将姜片与青椒、红椒放入拌炒

6.再加入调味料后、再拌炒一下，最后加入鸡丁，翻炒均匀再淋上香油即可

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