角瓜块烧虾仁，初秋食节，木须虾仁

木须虾仁

一道非常简单的家常菜，只要木耳提前泡发，五分钟快手菜，非常适合工作繁忙的上班族。北方菜里用做配菜的炒鸡蛋叫做“木须”，比如木须肉、木须虾仁、木须黄瓜、木须柿子等等。今天我们做是的就是木须虾仁。

食材：

鸡蛋3个，植物油适量，木耳(水发)50克，黄瓜1根，虾仁100克，食盐1勺，白胡椒粉适量，蒜瓣2瓣，鱼露1大勺。

做法：

1.锅内加少许油热锅。

2.加入搅散的蛋液。

3.把蛋液翻炒至看不到液体即可。

4.装盘备用。

5.接着在这个锅内再加少许油热锅。

6.加入切碎的蒜末炒香。

7.倒入虾仁。

8.一大勺鱼露。

9.再撒上少许白胡椒粉，翻炒均匀。

10.当虾仁微微变色的时候加入黄瓜片。

11.轻轻翻炒两下后，加入炒好的鸡蛋。

12.再倒入水发好的木耳。

13.最后撒上一勺盐。

14.大火翻炒均匀即可。

15.装盘。

小贴士

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。但是，宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。