开远市美食推荐市井：藏在老街巷里的这些美食

来源：【云南日报】

开远

五湖四海的美食在此汇集

在这座“火车拉来”的城市里

开远味道自成一派

几乎每条街巷都有

令人垂涎的美食

也吸引着人们一次又一次前往打卡

今天，跟着文旅君一起

去这些深巷里寻找

那些“老开远”才认可的美味！

想要了解一座城市的美食，一定要去感受当地的早餐文化。

在红河州的米线地图中，开远米线味道独具一格，无论是菊花米线，还是土鸡米线，开远人都注重一个“鲜”字。汤底要清澈，肉质要鲜嫩，配菜要新鲜，米线要爽滑，才能达到他们心目中的标准。

菊花米线的精髓，在于菊花。菊花清甜微苦，具有清热的功效，配以用鸡、鸭、大骨等熬制的高汤，简直可以称为“天作之合”！

遵循传统方法熬制的汤既养生又鲜美，无论何时何地，这一口汤，总能让人身心俱舒。

对于开远人而言，吃米线当然少不了油辣椒。开远十字街土鸡米线店里，除了滋味醇厚的土鸡米线以外，油辣椒同样俘获了无数开远人的芳心。香气四溢的油辣椒，在米线中扮演着不凡的角色，不仅增添了独特香味，还能勾起人们的食欲，让人食指大动。

凉米线在开远人心中同样占有重要地位，卤牛肉、鹌鹑蛋、卤鸡、香酥等配菜十分出彩，花生酱、芝麻酱等提升口感层次，调味香辣酸甜适中，带来传统好味道。

还有传统破酥包、豆浆油条、葱花饼等，也是开远早餐文化的代表。

开远人的日常生活，常常被各式小吃占据。

软糯可口的小卷粉，香酥、香菇肉末、芹菜肉末、酸菜肉末等馅料层出不穷，蘸取酸辣开胃的蘸水，开启元气满满的一天！

开远凉鸡远近闻名，木瓜凉水的地位难以撼动，鲜香麻辣的小龙虾经常出现在人们餐桌，酥脆的炸春卷一口一个，烧豆腐与凉米线是最佳拍档。罗非鱼、猪肉、蚂蚱，烧烤的食材囊括水陆空……

无论是大排档的猛火炒菜，还是高级餐厅的精致菜肴，开远的美食家们都有着自己独到的见解。

鸡、鸭、鱼、虾，每一种食材都能在大厨的手上烹饪出一道开远美食。

山野时蔬，从来都是开远人餐桌上的常客，玉荷花、苦刺花、马桑花、春笋、香椿、应季的菜肴味美多滋。

开远的炊锅，不像川渝火锅一般鲜辣，铜锅中放入炖煮数个小时的鸡汤，用山药、莴笋、洋芋等不易煮化的蔬菜垫底，中间铺上竹笋、黄花菜、豆腐等小菜，上面铺满五花肉、蛋卷、酥肉等滋润醇厚的肉类，少用调料、注重本味，蔬菜的鲜甜通过长时间的熬煮充分释放，每一种食材都超级入味，成就一锅原汁原味的开远味道。

推荐店铺

十字街土鸡米线：东新路153号东兴苑商住楼3号

翠怡酒店西餐厅：开远市智源路225号

高家炊锅：开远市壹然广场12 幢 3 楼

周小草围泸中餐厅：开远市壹然广场十五栋三楼

江南别苑：开远市建设东路东山庄影视拍摄基地内

清傣花厨：开远市木花果村清傣花厨

沪上阿姨：南正街主题街区3幢1号

上肴：开远市兴远北路123号

开远美食

有甜有辣

只要你来

一定能找到你喜欢的味道

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